На полдник сегодня Коврижка медовая ))

Душевный такой пирожок на тему "бабушкины рецепты")) Наша семья придерживается ну оооочень здорового питания если в меню и появляются не полезные отступления, то это все равно что-то из ряда овсяно-фруктово -зерновое, сдобренное ягодами, медом , отрубями и всякой подобной "шелухой" )))) к тому же не люблю тратить время на долгие рецепты , отдаем предпочтение блюдам которые готовятся просто , быстро и максимально полезно. Вдруг кому-то пригодится наша деревенский фольклор Итак, рецептик:

понадобится 2яйца, 1\2 ст. сахара, щепотка соли, 1 ст.изюма, 2-3 ст.л. меда, 1 ст. с верхом муки, ваниль, корица (по желанию) , сода с уксусом или разрыхлитель. Это основные составляющие , можно все оставить так , но у меня коврижка никогда не бывает одинаковой строго по рецепту. Дальше все под настроение и в зависимости от ассортимента в наличии. Иногда добавляю в тесто вместо 1\2 ст. муки овсяные хлопья, иногда горсть семечек, семян льна , мак , иногда использую вместо пшеничной ржаную или гречишную муку. Вылить тесто в форму диаметром примерно 22см.

для начинки : тоже есть варианты . Можно просто разрезать вдоль пополам , чтобы получилось 2 коржа и скрепить их любым кисленьким вареньем (мне нравится айвовым), а можно перед выпеканием сверху уложить крупно нарезанные груши или яблоки , сливы и т.п Фрукты не утапливать в тесто , они и так обхватятся , когда поднимется тесто.

Верх плотно посыпаем крупно измельченными грецкими орехами и стружкой фисташек(можно без фисташек)

Способ приготовления: в блендере или миксером взбиваем яйца+соль+сахар+мед мин 5. Добавляем изюм и взбиваем еще до однородной массы, добавляем муку с разрыхлителем , взбиваем еще немного. Выкладываем в форму примерно 22 см смазанную маслом ( я выстилаю еще бумагой , так проще).Если коврижка будет с фруктами , соответственно кладем на тесто . Посыпать густо орехами. Отправляем в духовку мин на 45 , t =200. На готовность лучше проверить деревянной палочкой . Вынимать из формы после остывания .