Яйца по-шотландски
Яйца
по-шотландски ( Scotch egg) — это классическое блюдо британской кухни.
Это варёное яйцо, обмазанное мясным фаршем, и обжаренное в панировочных
сухарях. Впервые рецепт блюда опубликован в книге Марии Ранделл в 1809 году. В XIX веке готовые яйца подавали в горячем виде под соусом. Сейчас же это холодная закуска, чаще всего на пикниках. Во время Второй мировой войны в целях экономии фарш был заменён картофельным пюре. В Великобритании много вариантов этого рецепта - яица по-манчестерски (Manchester Egg) - используется маринованное яйцо, завёрнутое в смесь перемолотой свинины и «Ланкаширского чёрного пудинга» ( фарша для кровяной колбасы); яица по-вустерски (Worcester Egg) - яйцо маринуется в вустерском соусе, фарш же состоит из смеси фарша для колбас с «белым пудингом». В сегодняшнем рецепте предлагается использовать перепелиные яйца, обернув их домашним фаршем.
Ингредиенты:
| Анкета блюда:
|
Способ приготовления
- Наши ингредиенты.
- К фаршу добавляем горчицу, чеснок, соль и перец.
- Из
фарша делаем плоскую лепёшку, кладём на середину яйцо и лепим шарик.
Мясной шарик опускаем во взбитое яйцо и обваливаем в панировочных
сухарях.
- Обжариваем шарики в раскалённом растительном масле и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
- Подаём яйца по-шотландски. Приятного аппетита!