"Буковиский орех" по ГОСТу

2-х яйца

60 г сахара

60 г муки

Грильяж:

50 г очищенных орехов

150 г сахара

1 ст. л. какао

Крем сливочный:

55 г сливочного масла

30 г сахарной пудры

20 г сгущенки

1 ч.л. коньяка

Шоколадная глазурь:

100 г шоколада (55%)

65 г сливочного масла.

Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Всыпать просеянную муку, перемешать лопаткой. Вылить в форму, выпекать при 180С около 20 мин. Охладить, перемолоть в блендере.

Грильяж: сахар растопить на сковороде до легкого карамельного цвета, всыпать молотый орех, премешать, вылить на силиконовый коврить, оставить до полного охлаждения. Смолоть в блендере в крошку. Смешать с бисквитной крошкой. Добавить какао.

Крем: взбить все ингредиенты до однородности.

Вмешать крем в готовую крошку, слепить шарики. У меня были весом 40-45 г. Вышло 10 шт. Положить их в морозилку. Приготовить глазурь:

Растопить масло с шоколадом в СВЧ в режиме разморозки.

Накалывать остывшие шарики зубочисткой и обмакивать в шоколад. Выложить для застывания на бумагу для выпечки. Хранить в холодильнике. Приятного!