Если кто-то вдруг решит почитать, то рецепты я подвергаю логичным модификациям согласно с возрастом ребёнка: если рецепт предусматривает соль и перец, то я кладу минимум соли и вообще не кладу перец; если рецепт слишком густой, то я перед измельчением в блендере добавляю воду.
Овощной суп с красной чечевицейКвина с цуккини, нутом и тмином
Индийский рецепт чечевичного супа (от Манджулы)
Суп из зелёного горошка:
+200 грамм свежего или замороженного зеленого горошка
+50 грамм творога
+2 столовые ложки сметаны
+соль
+зелень укропа
Вскипятить 500 миллилитров воды.Высыпать в кастрюлю горошек, отварить.Как только горошек станет мягким, снять с огня и дать остыть в течение 15 - 20 минут.Добавить в кастрюлю творог и сметану. Аккуратно взбить все миксером, чтобы получилось что-то вроде крема.Украсить укропом и зеленым горошком.
Тыква мускатная тушёная с мясом (Butternut squash stew)
Ингридиенты:
+ 1 мускатная тыква
+ 3 ст.л. раст. масла
+100г. мелко порезанного мяса (говядина)
+125г мелко порезанного лука
+1 большое яблоко, без кожуры, порезанное на крупные кусочки
+75 мл. воды (или бульона)
+30г. Изюма
+по 1 ч.л. мелко порубленных базилика и тимьяна или по 0.25 ч.л. сухих
Готовка:
Нагреть духовку до 180˙С. Порезать кабачок на четвертинки, выбросив семена. Уложить эти куски сердцевиной вниз на стеклянную посуду.
Закрыть фольгой изапечь в теч. 1 часа.Тем временем разогреть на сковороде масло и обжарить мясо, лук, яблоко (ок.15 мин.). Добавить остальные ингридиенты, закрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 30 мин. Отделить кожуру кабачка от мякоти и выбросить. Смешать мякоть и тушённое мясо в той же самой стеклянной посуде, закрыть фольгой и запечь пока не станет горячей.
Нежные рыбные биточки с овощным рагу.
Ингредиенты:
+5-6 пластин филе рыбы сухой заморозки или свежей - 500-600 гр
+1 луковица
+2-3 кусочка сухого-белого хлеба (можно и свежего)
+Молоко для вымачивания хлеба - 100-150мл.
+1 яйцо.
+Соль по вкусу
+1 ст. ложка манки (можно и без)
Приготовление:
Размочить хлеб в молоке. Порезать луковицу на 4 части. Прокрутить через мясорубку филе рыбы, лук, вымоченный хлеб.
Добавить соль, яйцо и по желанию какую-нибудь натуральную без глютомата приправку для рыбы.
Вымесить хорошо столовой ложкой, добавить манку и опять перемешать.
Дать постоять полчаса.
Приготовить емкость для запекания. Смазать ее маслом и аккуратно ложкой выкладывать биточки, помогая второй ложкой, либо вылепить руками, если фарш будет лепиться. Можно подлить немного в емкость кипяточка, чтобы биточки не зажаривались сильно. Они должны быть всегда в бульончике. Можно весь фарш выложить целиком, разровнять и сделать рыбную запеканку.
Разогреть духовку до 200-220 град и выпекать биточки минут 20-30 до золотистого цвета.
Овощное рагу
Ингредиенты:
Капуста - грамм 300 ( примерно). Лучше брасть сочную, белую, плоскую капусту.
+1 луковица
+1 морковка
+1 картофелина
+1 помидор или 1 ч.л том. пасты
+1-2 ст. ложки консервированного зеленого горошка
+1 ст. ложка сметаны по желанию.
+1 ч. л муки
Приготовление:
Порезать кубиками морковь, лук, помидоры ( можно без них, если будет том. паста) В кастрюлю налить растительное масло так, чтобы было прикрыто дно и потушить в масле - сначала лук с морковкой, потом помидоры.
Добавить порезанную капусту. Если чувствуете, что капуста грубовата и не очень сочная, то можно ее помять руками, чуть присолив. Подлить пол. стакана для начала воды и потушить, закрыв крышкой, до полуготовности капусты, стараясь ее в процессе готовки прижимать, чтобы сок был на поверхности. Молодую капусту вообще без воды тушат, в собственном соку. Но если капуста оказалась не очень сочная, то по необходимости воду в процессе готовки нужно подливать по немногу. Чтобы капуста не жарилась, а тушилась и была всегда чуть прикрыта жидкостью. Но не сильно плавала в воде.
Затем добавить по вкусу соль, порезанный кубиками картофель, горошек, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить до готовности капусты и картофеля. Капуста должна быть очень мягкой.
В конце надо добавить ч.л томатной пасты и 1 ст. ложку сметаны.
Можно доливать еще водички, но не сильно. Стараться, чтобы в собственном соку тушилось. Периодически помешивать. Можно в конце добавить зелень. Время тушения зависит от того насколько капуста грубая. Если капуста сочная, то как правило она быстрее размягчается, а если очень грубая, то ее туши не туши, она может так и остаться не очень нежной... Примерное время приготовления - около часа.
Когда блюдо будет готово, развести 1 ч.л муки с небольшим количеством воды - 50гр, к примеру, и вылить в рагу, перемешать.
Выложить на тарелочку с биточками.
Десерты:
Творожная запеканка
. Tворожное печенье.
Ингредиенты:
+150 г. сливочного масла,
+200 г. творога,
+250 г. пшеничной муки,
+100 г. сахара.
Приготовление:
Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Поставить выпекаться на 10-15 минут.
