Форма для выпечки. какую выбрать ?

Девочки , посоветуйте , пожалуйста , опыта совсем нет ( у меня нет нормальной формы для выпечки . Стала выбирать и не знаю какую купить( кольца обычные и раздвижное - почему то кажется , что это сложно для новичка , что тесто будет вытекать на противень? Но удобно что размер можно будет менять. Очень нравятся небольшие и высокие тортики . Или на первое время купить открывающуюся ? И какого диаметра будет оптимально ?