рецепт нигде не брала, всё делала, основываясь на своей интуиции и фантазии(хотя естественно, это всё старо,как мир - получилось что то типа мяса по-французски)
купила 5 кусков свиной корейки на кости. думала, пожарю на сковороде,как отбивные, а в итоге сделала немного по-другому.
(фото может и не очень аппетитное, но всё же: на противне не жир, а сок,который выделился от свинины, и сыр слегка подгорел)))
ингридиенты:
свиная корейка на кости(толщина куска примерно 1,5 см)
100 гр сыра твердого или твердо-мягкого
лук репчатый(у меня бабушкин - мелкий, пришлось начистить штук 6)
небольшая часть лимона(примерно четверть)
соль, перец, специи(я брала специальную приправу для свинины)
раст. масло(я жарила на оливковом,чтобы не очень жирно было)
Приготовление:
мясо отбила, посолила, поперчила, оставила на 20 минут
разогрела сковороду на самом большом огне, добавив немного масла, потом огонь убавила до среднего(у меня сковородка такая,что если бы оставила на большом, всё сгорело бы)
каждый кусок мяса обжарила под крышкой с 2х сторон, по 3 минуты с каждой стороны(до образования золотисто-поджаристой корочки)
разогрела духовку до 180-200 градусов
мясо выложила на противень,смазанный тонким слоем раст. масла, сбрызнула соком лимона, посыпала луком
сыр натерла на мелкой тёрке(он тогда быстрее тает и образовывает именно корочку, а не просто расплавленный слой)
мясо полила соком, оставшимся от него в сковороде, поставила в духовку на 15 минут
через 15 минут полила мясо образовавшимся соком, посыпала сыром и убрала еще на 15-20 минут в духовку(готовность мяса проверяла, надрезая его в середине и немного приоткрывая надрез - смотрела,чтобы внутри не оставалось розового цвета)
и всё.
