С недавних пор очень хочу, во-первых, где-нибудь отведать, а во-вторых, и сама приготовить настоящий салат "Оливье", так сказать, по оригинальной рецептуре.
Про историю создания и эволюцию всеми любимого в России салата я прочла здесь http://supercook.ru/za-06-b.html
Цитирую:
"Состав настоящего салата
в современных условиях:
1) мясо двух отварных рябчиков,
2) один отварной телячий язык,
3) около 100 грамм черной паюсной икры,
4) 200 грамм свежего салата,
5) 25 отварных раков или 1 крупный отварной омар, или 1 банка омаров,
6) полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
7) полбанки консервированной без томата сои, с добавкой по вкусу соуса "Южный" или "Московский", или соевого соуса,
8) два накрошенных свежих огурца,
9) 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки),
10) мелко нарубленные 5 крупных яиц, сваренные вкрутую.













