Ножка кролика, тушеная с грибами

СОУС НЕАПОЛИТАНСКИЙ:

180 г помидоров в собственном соку
¼ небольшой луковицы
1 небольшой лук-шалот
1 долька чеснока
¼ моркови
½ стебля сельдерея
1 ст. л. томатной пасты
по 1 веточке тимьяна, базилика, розмарина
240 мл воды
соль, сахар, оливковое масло

ТУШЕНАЯ НОЖКА КРОЛИКА:

2 ножки кролика
1 красный болгарский перец
10 оливок
по 80 г белых грибов и шампиньонов
30 мл белого сухого вина
200 г неаполитанского соуса
3 дольки чеснока
по 1 веточке розмарина, петрушки
перец чили, оливковое масло, соль, перец

- Помидоры, лук, чеснок, морковь и стебель сельдерея нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле.

- Добавить томатную пасту, тимьян, базилик и розмарин (травы перевязать нитью, чтобы потом вынуть), залить водой.

- Тушить на слабом огне 20 минут, добавить соль, сахар, пробить блендером.

- Ножку кролика слегка обжарить на оливковом масле в течение 5 минут с двух сторон.

- Перец чили, чеснок, розмарин, петрушку, болгарский перец, оливки и грибы нарезать мелкими кубиками. Обжарить всё вместе на оливковом масле в течение 5 минут.

- Влить белое вино в получившуюся смесь и выпарить. Добавить неаполитанский соус и ножку кролика.

- Посолить, поперчить и тушить 15 минут.

- Готовое блюдо на тарелке украсить веточкой розмарина.