Орешки

мука - 2.5- 3стакана (стакан примерно
на 250-300мл)
сахар 1/2 стакана (этого же стакана)
2 яйца
маргарин 200гр. (именно маргарин,а
не масло)
сода 1/4 чайной ложки (гашеной
уксусом)
1/4 ч.ложки соли
1.5 банки варенной сгущенки,ну
может и в 1 уложитесь.
Сахар,яйца смешать с растопленным
маргарином (маргарин до кипения
доводить нельзя!),
соль и соду туда добавить и
размешать.
и постепенно добавляем муку.
Должно получится эластичное густое
тесто (мешай ложкой а потом
руками) практически не липнущее к
рукам (когда помоешь их)из -за
маргарина. Форму нагреваем и 1 раз
смазываем всю растительным
маслом,потом если вдруг будет где то
плохо отходить еще маслицем
потрите,Вообще готовые орешки из
формы просто вываливаются. В
каждую ячейку кладем теста
размером чуть меньше грецкого
ореха и прижимаем,держим потом
отпускаем. Излишки отломятся
после,в общем колличество теста
сами подрегулируете чтоб самое оно
было. За орешками смотри
строго,выпекаются крайне
быстро,если горят сильно убавь
огонь на плите,они внутри обычно
желтые и не понятно что пропеклись
я или открывая вижу что они снизу
поджарились или вилочкой
приподнимаю одну и смотрю,потом
просто переворачиваю их над
миской. Вообще на все про все около
1 часа уходит. Хранить чтоб мягкие
были в целофановом пакете. Орешки
ооочень вкусные выходят!

Вот удачный (мною испробованный много раз) рецепт:

Cостав

·         яйца - 2 шт,

·         масло сливочное - 100 г,

·         майонез - 100 г,

·         мука - 2 стакана,

·         сахар - 1/3 стакана,

·         крахмал - 1/3 стакана,

·         сода - 1/3 чайной ложки,

·         уксус 9% - 1 чайная ложка

Приготовление

Яйца разбить в миску, добавить сахар и слегка взбить венчиком.В яичную массу добавить размягченное сливочное масло, затем майонез и перемешать.Соду погасить уксусом, влить в тесто и хорошо перемешать.
Муку соединить с крахмалом и просеять.
Постепенно всыпая муку с крахмалом, замесить однородное, пластичное (не крутое) тесто.Убрать тесто в холодильник на ~40-60 минут.
Перед началом выпечки орешницу (специальная форма для выпечки орешков) хорошо разогреть на плите с двух сторон.
Смазать орешницу растительным маслом при помощи кондитерской кисточки или ватного тампона.
* Для следующих партий орешков смазывать форму не нужно.
От теста отщипывать небольшие шарики и раскладывать их в отверстия орешницы.Закрыть форму, с усилием прижимая крышку, первые несколько секунд.
Выпекать орешки до зарумянивания (форму во время выпекания один раз перевернуть).
Готовые половинки орешков переложить на блюдо и срезать излишки теста (обрезки сохранить).
Сгущенку можно перемешать с рублеными орехами (грецкими, фундуком и т.п.) и обрезками теста от орешков.
Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их попарно.

я сегодня как раз выискала интересный рецепт, думаю как начинку можно использовать - http://gotovim-doma.ru/view.php?r=433-recept-Triufeli

А нам помню мама начиняла творогом с изюмом)