Тыквенное пюре можно использовать сразу же, либо заморозить, благодаря чему вы сможете наслаждаться тыквенной выпечкой в любое время года. Существует три способа подготовить тыкву для выпечки: * в духовке Очистить тыкву, порезать на небольшие квадратики. Выложить на противень ровным слоем и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Чем больше была ваша тыква, тем сочнее и водянистее она окажется при запекании, поэтому рекомендую после 20-й минуты духовку открывать и выпускать пар. Мягкие тыквенные кубики смолоть в блендере. Я особенно люблю запекать в духовке. Мне этот способ кажется самым вкусным. * на плите Порезать тыкву пополам, очистить от волокон внутри. Очистить от кожуры и порезать на кусочки. Положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить, пока тыква не станет мягкой. Хорошенько слить всю воду. Дать кусочкам остыть, а затем измельчить. в микроволновой печи Порезать тыкву пополам, очистить от волокон. Положить в микроволновую печь и готовить при максимальной мощности, отведя по 7 минут на каждые 500 г, переворачивая кусочки раз в несколько минут, чтобы она готовилась равномерно. Сделать пюре, как указано выше. Свежее тыквенное пюре может храниться в холодильнике до трех дней, в морозилке — до шести месяцев, и вы сможете наслаждаться осенними тыквами все последующие месяцы! Надо: 250 гр тыквенного пюре 2 яйца 300 гр сахара 100 мл растительного масла 220 гр муки (я беру напополам: обычную муку высшего сорта и муку из твёрдых сортов пшеницы) 1 горсть орехов кешью 1,5 ч.л. разрыхлителя Специи, по щепотке: мускатный орех, имбирь, душистый перец, соль 2 щепотки корицы Не обязательно: сладкий красный перец и тмин И пусть вас не пугает соль, перец и тмин в сладкой выпечке. Они придают такую тонкую пикантность и совсем не мешают сладости. *Смешиваем все ингредиенты, кроме муки *Помешивая, засыпаем муку *Смотрите, должно получиться густое тесто (как густая сметана). Муки может понадобиться меньше или больше *Раскладываем по формочкам или запекаем одним большим кексом * Отправляем в разогретую до 180 ºС духовку на 20-30 минут * Кексы должны хорошо зарумяниться * Если у вас один большой — выпекайте минут 50-60

В выпеченном изделии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают тесто пышным. При приготовлении выпечки можно заменить каждое яйцо: Не чисто веганский вариант (с молоком): 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекарского порошка 1 яйцо = 1 ст. л сухого молока + 1 ст. л кукурузного крахмала + 2 ст. л воды Чисто веганский вариант: 1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст. л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст. л воды + 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст. л кукурузного или картофельного крахмала При приготовлении сладкой выпечки замена такая: 1 яйцо = 1 ст.л. кукурузного крахмала + 2 ст.л. воды 1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре 1 яйцо = 2-3 ложки соевой муки взбить венчиков с небольшим количеством воды (должна получиться пенка) и влить в тесто 1 яйцо - 1 столовая ложка крахмала и немного воды, размешивается до получения тягучей, как клей, массы. Также яйцо можно заменить 1 ст. ложкой густой сметаны для липкости и разрыхлителем для пышности. В десертах и сладких, хлебобулочных изделия: один банан или 1/4 чашки яблочного пюре на каждое яйцо, предусмотренных в рецепта для сладкого, запеченных десертов. Они будут добавлять изюминку в рецепт, поэтому убедитесь, бананы и яблоки совместима с другими вкусами в десерте. Другие варианты замены яйца: * 1 яйцо = 2 столовые ложки. картофельного крахмала * 1 яйцо = 1/4 стакана картофельного пюре * 1 яйцо = 1/4 стакана тыквенного пюре * 1 яйцо = 1/4 чашки пюре чернослива * 1 яйцо = 1 ст. ложку семян льна кипятят на медленном огне в 3 ст. воды * 1 яичный белок = 1 ст. ложка порошка агар-агара. Порошок растворяют в воде, взбивают, охлаждают снова взбивают

Итак, для кекса нам надо: 2 яйца 5 ст.л. мёда 80 мл масла растительного 5 ст.л. коричневого сахара 1 ч.л. ванильного сахара или пару капель экстракта ванили 1 ч.л. соли 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя 3 ст.л. порошка какао 1 1/2 — 2 стакана муки (по ходу замешивания поймёте сколько надо) 100 гр шоколада 2 стакана тёртого кабачка Готовим: * В большой миске смешиваем яйца, мёд, масло, сахар, ваниль. * Добавляем порошок какао. * Тёртый и хорошо отжатый кабачок (отожмите между ладошек или оставьте стечь в дуршлаге). * Молотый шоколад (оставьте кусочки, не смалывайте в порошок). * Засыпаем порошок для выпечки, соду, соль. * Постепенно перемешивая, просеиваем муку, смотрите — должна получиться густая, но текущая масса. * Выкладываем в смазанную маслом форму. * И запекаем в разогретой до 180 гр духовке в течении часа. * Время примерное. Всё зависит от особенностей вашей духовки. Может быть и 50 минут, и 1 час 10 минут. * Рекомендую на 50 минуте проверить готовность деревянной палочкой или спичкой. Если теста на палочке не осталось, ничего не прилипло — выключайте и оставьте в приоткрытой духовке на 5 минут. * Достаньте и дайте полностью остыть.

Мраморный чизкейк в мультиварке ( Redmond M 4505, объем чаши 3 л) Диаметр моей формы 17,5 см Продукты: 350 г мягкого ашановского творога 6% (тот самый, который продается в большом стакане 1 кг, дать ему стечь) 150 г жирной сметаны 35% или маскарпоне 2 яйца 1 ст.л.кукурузного крахмала Заметки на полях: (хотите более кремовый вар-т, то не кладите крахмал и берите более жирный творог. этот получился тоже кремовым, но держал форму. не уверена, что с творог с низким содержанием жира будет держать свою форму после охлаждения. как вар-т положить еще 1 яйцо и увеличить массу творога и сметаны на 100 г. мысль ясна, да? чтоб слишком плотная масса, как яичница, не получилась с 3мя яйцами) 120 г сахарной пудры соль на кончике ножа 8-10 г ванильный сахар 80 г горького шоколада 2 ст.л.сливок или молока 1 ст.л.сахара 10 печенек (можно юбилейное) 1.5-2 ст.л.сливочного масла 1 ст.л.сахара Печенье смолоть в измельчителе в муку. Растопить слив.масло с сахаром, вмешать измельченное печенье, утрамбовать в форме, смазанной слив.маслом (на дно постелите кружок, вырезанный из пергаментной бумаги, чтоб легче было достать готовый чизкейк). Уберать на 30 мин.в холодильник. Растопить шоколад в сливках с 1 ст.л.сахара. Творог, если с сывороткой, как ашановский в стакане, то дайте ему хорошенько стечь. Взбить творог, сметану, сах.пудру, соль, ванилин на низкой скорости, добавить яйца по одному, затем крахмал. Положить 1/5 этой массы в растопленный шоколад.

Долма вегетарианская 200 гр соленых виноградных листьев, 1 стакан риса, 1 большая луковица, 250 гр томатной пасты, 1-2 зубчика чеснока. Рис отварить в подсоленной воде. Луковицу мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле. Добавить к луку в сковороду отваренный рис, 2/3 томатной пасты, давленный чеснок. Все хорошо перемешать, желательно немного "растереть" в однородную массу. Снять с плиты. Полученную массу берите чайной ложкой и заворачивайте в виноградные листья. Если листочек маленький, то я кладу на него второй внахлест и заворачиваю в два листа. У вас получится 30-40 штук в зависимости от того, по сколько листьев вы будете брать на штучку. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить долму с двух сторон. Из оставшейся 1/3 томатной пасты вы можете сделать соус: разогрейте ее в сотейнике и положите любые специи и травы по вкусу. Можно также не обжаривать долму, а сложить ее к кастрюлю, залить тем же соусом из томатной пасты и потушить.

2 пачки печенья "Юбилейное" или любое другое 300 гр 2 средних яблока, очищенных от кожуры и "внутренностей" 4 столовые ложки какао-порошка 0,5 ст. сахара 4 ст.л. жидкого меда Получилось 14 штук, если брать столовой ложкой. Еще необходима какая-нибудь обсыпка: молотое печенье, какао-порошок, орехи. Печенье и яблоко пропустить через мясорубку. Добавить мед, сахар, какао и все хорошо размешать. Т.к. мед необходим для клейкости, то сами посмотрите сколько его надо, чтобы можно было скатать колбаски. После того как все хорошо вымесили, берем массу столовой ложкой и делаем колбаски или шарики. Обваливаем их в обсыпке, выкладываем на блюдо. После того как блюдо будет заполнено, поставьте его в холодильник на полчаса. И все, можно есть.

Грибы содержат много белка, а потому их обязательно нужно включать в свой рацион во время поста как альтернативу мясным продуктам. Грибы прекрасно сочетаются с крупами и овощами, поэтому попробуйте приготовить очень простое, но оригинальное постное блюдо. Нам понадобится: Крупная луковица - 1-2 шт., Морковь - 1 шт., Рис - 100 г, Шампиньоны - 150 г, Растительное масло - 1-2 ст. ложки, Соль, перец, приправы по вкусу. Луковицу очистить, отварить в течение 20 минут, дать остыть. Рис отварить в подсоленной воде. Грибы мелко нарезать, морковь измельчить с помощью терки. Обжарить грибы и морковь на растительном масле, добавить рис, специи, все перемешать. С остывшей луковицы срезать верхушку, разобрать луковицу на «чашечки», начинить смесью риса и грибов. Запекать лук в духовке 10-15 минут при температуре около 200 градусов. Украсить, подать к столу.

Слово "зразы" звучит как из советской кулинарной книги. И - напрасно. Ничего такого в этом слове нет, зразы - это отбивная из говядины с начинкой, как правило, завернутая рулетиком. Типичное блюдо польской, литовской, белорусской и даже украинской кухни, в десятках вариаций присутствующее в меню многих ресторанов. А если мы договоримся считать это определение формой блюда, то нам станет ясно, что для приготовления зраз могут подойти абсолютно любые продукты. Берём: 4 крупные картофелины 1 большой репчатый лук 150-180 г шампиньонов 50 г растительного масла 1 ст. л. муки соль, перец по вкусу, зелень Приготовление: Картофель почистить и отварить в подсоленной воде, добавить растительное масло, размять в пюре и остудить. 2/3 всех грибов и 2/3 лука нарезать не очень крупно. Разогреть сковороду и обжарить в ней до полуготовности лук, добавить грибы и жарить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить мелко нашинкованную зелень. Из картофельного пюре сформировать 4 лепешки и зафаршировать их грибной смесью так, чтобы в итоге получились небольшие кирпичики. Обжарить зразы на растительном масле и снять с огня. (Я запекала в АГ) Оставшиеся грибы и лук очень мелко нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением муки. Как только мука начнет темнеть, влить 1/3 стакана грибного бульона или просто воды (я брала картофельный отвар), довести смесь до состояния соуса. Зразы выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

Этот салат выглядит чрезвычайно нарядно, а готовится достаточно быстро и просто. Секрет его свежего и легкого вкуса заключается в использовании свежей моркови и яблока в сочетании с традиционными компонентами – грибами и ветчиной. Ингредиенты 200 г ветчины 200 г шампиньонов (свежих или замороженных) 1 плавленый сырок 1 средняя морковь 1 крупное сладкое яблоко 3-4 яйца, отваренных вкрутую 150 г майонеза 1-2 зубчика чеснока оливковое или растительное масло для обжарки грибов Способ приготовления Плавленый сырок убрать в морозильную камеру, предварительно сняв упаковку (лучше сделать это за несколько часов до приготовления салата). Далее необходимо приготовить заправку. Для этого в небольшую емкость положить майонез и чеснок, пропущенный через давилку, налить 3-4 стол. ложки воды, перемешать. Ветчину нарезать мелкой соломкой, выложить на дно высокого салатника, полить заправкой. Грибы обжарить на сковороде, вынуть их шумовкой, остудить и выложить поверх ветчины. Достать сырок из морозилки, натереть его на крупной терке, выложить поверх грибов. Следующий слой – тертое на крупной терке яблоко. Затем – тертые яйца. Слой яиц обильно полить оставшейся заправкой. Морковь натереть на самой мелкой терке, выложить ее ровным слоем поверх тертых яиц. Таким образом, получится своеобразная «шубка» из тертой моркови, своим ярким оранжевым цветом напоминающая лисью.

Блины с припеками (грибами, луком) Приготовьте опару из 300 г муки, стакана воды, 20 г дрожжей и поставьте ее в теплое место. Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, добавьте соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте. Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами. Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте как обыкновенные блины.