По крему для капов и по печенькам с предсказаниями)

Девочки, большая просьба помочь... Заказали капкейки с шапочками из крема, но на креме должны быть снежинки из мастики, так вот, раньше я делала только крем на сливках, сметана-сливки и тому подобное, но снежинки же могут потечь?? Какой крем подойдёт? Делала швейцарскую меренгу (белковый крем) , но он как-то расплывается и очень сладко(( ( делала с глюкозам сиропом, может без него надо было? Хотелось бы, чтобы хорошо держал форму, на сливочном сыре не все любят, особенно дети, масляный тоже, хочется легкости.. Будут ванильные, шоколадные и красный бархат...Хэлп... И по печенькам, есть такие в виде рогаликов, есть хороший рецептик? А то бумажки прилипают сильно внутри и они так засыхают конкретно) жестковаты.. Буду очень и очень признательна, заранее спасибо!!!