Всем привет. Есть у меня тут уже пару рецептов икры. Но я нашла еще пару хороших рецептов, не трудозатратных совсем. Вкус отличный.
Слева чуть поярче получилась, там есть морковь.
Томатный кетчуп - 250г(можно томатную пасту)
Сахар — 100 г
Соль — 2 ст. л.
Масло растительное — 200 мл
Горчица — 1 ст. л.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Лук репчатый — 0,5 кг
Кабачок (очищенный) — 3 кг
Перец черный молотый— 1 ч. л
Уксус яблочный - 50 мл (но можно и не добавлять)
Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.
Я лук обжарила, но в оригинале просто через мясорубку, вместе с кабачком.
Кабачок через мясорубку.
Овощи кладём в широкую кастрюлю, добавляем кетчуп, масло, горчицу и лимонный сок, перемешиваем и варим час, периодически помешиваем.
Через час добавляем, свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Мешаем почаще, сахар пригорает
Пока варится икра, банки стерелизуем Выход икры - 3 литра. За 5 минут, добавляем уксус.
Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки.
Я люблю икру однородную, без кусочков. Поэтому, через час варки, я блендерю. Только учтите, такая масса плюется сильно, варим только под крышкой.
Второй рецепт, тоже не замороченный.
Кабачок (вес в очищенном виде) — 3 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 1 кг
Масло растительное — 200 мл
Сахар — 1 стак.
Уксус фруктовый— 100мл
Томатная паста — 1 стак.(я добавила помидоры свежие, 400г)
Соль — 1 ст. л.
Все овощи очищаем, нарезаем. Через мясорубку пропускаем все овощи. (я морковку перед этим в микроволновке отварила 7 минут)
Все складываем в кастрюлю (этот объем овощей как раз помещается в 6-литровую кастрюлю). Добавляем соль, сахар, масло, томатную пасту, перемешиваем, доводим до кипения и варим 2,5 - 3 часа, обязательно помешивая иногда и желательно накрыть неплотно крышкой, во избежание разбрызгивания. За 10 минут добавить уксус.
Если нужно без кусочков, пробить блендером до гладкости.
По окончании варки раскладываем нашу икру в простерилизованные банки, закатываем.