Приготовила тортик " Оранжевое настроение" на свой ДР, очень нежный и легкий получился!
Ингредиенты:
Для бисквитного коржа:
● 3 яйца
● 50г сахара
● 1 упаковка ванильного сахара
● 1 ч.л. лимонного сока
● 75г муки
● ½ ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
● 400 г творога 9 %
● 200 г сметаны 19%
● 3 ст.л. лимонного сока
● 4-5 ст.л. сахара
● 20-25г желатина + 100г молока для заливки желатина
Для украшения:
● фрукты (ягоды) - любые (по сезону и желанию)
● Бесцветное желе для торта (или можно зажелировать яблочный или виноградный сок).
● У меня апельсины и желе со вкусом апельсина.
Приготовление:
Готовим бисквит:
Отделить белки от желтков. Белки взбить в густую пену и отставить. Желтки взбить в пену, добавив 2 ст.л. горячей воды. Постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется светлая масса. Добавит лимонный сок. Выложить в массу взбитые белки и осторожно перемешать венчиком. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на полученную смесь. Все перемешать. Духовку нагреть до 200 градусов. Форму для торта выложить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто, разровнять и выпекать в течение 8 минут( я выпекала 16 минут в форме d= 26 см). Готовый бисквит остудить в форме. Бисквит получается ровненьким, не вздувается. Очень воздушный, легкий и нежный. Пропитывать его не надо!
Начинка:
желатин залить для набухания. Через 30-40 минут распустить ( лучше пользоваться быстрорастворимым желатином «Haas»). Дать немного остыть (минут 5). Взбить в миксере творог, сахар, лимонный сок. Добавляем взбитую сметану. Продолжая взбивать, вводим растворенный желатин. Разъемную форму с бортиками выложить пищевой плёнкой, положить корж. Выложить начинку, разровнять. Отправляем на пару часов в холодильник (если желатин «Haas», то минут на 20)
Украшаем:
подготовленные фрукты и (или) ягоды выкладываем на сметанно-творожный слой (он не должен застыть окончательно, чтобы можно было фрукты чуть-чуть «притопить») и заливаем желе, согласно инструкции на пакетике. Поставить торт на ночь в холодильник для полного застывания. Осторожно снять бортик формы и пищевую плёнку.