Яблочный тарт с карамельным кремом

По рецепту Ю. Высоцкой испекла вот такую вкусняшку. Классная альтернатива поднадоевшей шарлотке.

Ингредиенты

Тесто:

200 г муки

100 г сливочного масла

5-6 ст.л. холодной воды

****************

Начинка:

4 яблока

150 г сахара

50 г воды

200 мл 20% сливок

2 яйца

1 ч.л. с горкой муки

*****************

Способ приготовления

Положите в блендер муку и сливочное масло и порубите на высокой скорости до крошки.

Добавьте холодную воду и слепите до однородности колобок.

Раскатайте тесто и выложите в форму, поднимая бортики теста на высоту 2-2,5 см... Поставьте в холодильник на 1 час.

Для карамели - смешайте сахар и воду в кастрюльке и нагревайте до кипения. Держите до тех пор, пока сироп станет густым, начнет темнеть и поменяет цвет на янтарно-желтый...

Полученную карамель залейте горячими сливками, уменьшите огонь и держите, пока все не станет однородным, помешивая.... Охладите!

Яблоки очистите и порежьте дольками.

Разложите яблоки на тесте и отправьте выпекаться в разогретой до 200 градусов духовке на 20 минут!

Тем временем в остывший карамельный сироп добавьте яйца и муку, размешайте миксером до однородности.

Вылейте смесь на горячий корж с яблоками и выпекайте дальше при 170 градусах 40 минут, или пока заливка не уплотнится....

Перед нарезкой пирог охладите... Если вы хотите более насыщенного цвета и карамельного вкуса, то проварите карамель дольше, до более темного цвета.

Приятного аппетита!