алорийность, пищевых продуктов и величина порции, содержащей одну хлебную единицу (ХЕ).
Продукт, г, гКкалПорция
в ХЕ, гГИПростыеСложные1 ГРУППА Наиболее предпочтительные продукты1.1 Источники белка1.1.1 Мясо, птица:Телятина отварная30,70,9--131 Кура отварная25,27,4--170 Индейка отварная25,310,4--195 Кролик отварной24,67,7--170 1.1.2 Рыба отварная или припущеннаяГорбуша22,97,8--162 Камбала18,33,3--103 Минтай17,61--79 Окунь морской19,93,6--112 Судак21,31,3--97 Треска17,80,7--78 Хек18,52,3--95 Щука21,31,3--97 Кальмар (филе)182,2--75 Крабы18,71,10,1-85 Креветки17,81,1--81 Белок яйца вареный
1шт.- 25 г3--0,1513 1.1.3 Молочные продуктыМолоко обезжиренное30,054,7-3125025Кефир обезжиренный4,315,30-4925025Йогурт 1,5% жирности без сахара51,53,5-5125015Творог нежирный180,61,8-88 Вареники с творогом 2 шт.10,71,2-27170 55Сыры: пониженной жирности25-30окт.15--190- 255 1.2 Источники жировРастительные нерафинированные масла, (кроме пальмового, кокосового)-99,9--899 1.3 Источники углеводов1.3.1 БлюдаВареники с картофелем
2 шт.5,30,8-33158 60Картофель отварной в мундирах2,40,40,5118211065Рис отварной коричневый2,20,20,221,71015055Рис отварной шлифованный2,40,20,224,711350701.3.2 КашиРисовая вязкая на воде1,50,11,116,3787570Гречневая рассыпчатая5,91,60,629,91634040Гречневая вязкая на воде3,231,315,8907540Пшенная рассыпчатая4,71,10,725,41355550Пшенная вязкая на воде30,71,416,2907550Овсяная из "Геркулеса"
вязкая на воде2,91,41,713,1849555Перловая рассыпчатая3,10,40,521,61066050Овсяная вязкая на воде31,71,213,8887540Пшеничная (Полтавская) на воде3,20,31,617,1927070Ячневая рассыпчатая3,40,40,521,61086050Ячневая вязкая2,30,31,314,4769050Хлеб ржаной6,51,1-41,319030501.3.3 Овощи:Горошек зеленый50,266,87319035Капуста белокочанная1,80,14,60,12725015Капуста цветная отварная00,33,50,52625015Кабачки припущенные0,71,95,3-4020015Лук зеленый (перо)1,3-3,5-1918015Лук репчатый1,4-90,14115020Морковь1,30,170,23415085Огурцы0,70,11,80,11160025Перец сладкий1,3-5,20,12625015Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель)1,5-3,70,41,7-6,80,6-1,217-496000-15Редис1,20,13,50,32130015Репа1,5-50,32722515Свекла отварная1,8-10,60,24914070Томаты1,10,23,50,331300201.3.4 Бахчевые:Арбуз без кожуры
с кожурой0,70,28,70,13813570230Дыня0,6-90,138130451.3.5 Фрукты:Абрикосы0,90,19-4112035Алыча0,2-6,4-2710025Ананас0,40,211,5-4910065Бананы без кожуры
с кожурой1,50,119289606090Вишня0,80,510,3-529025Гранат без кожуры
с кожурой0,9-11,2-5210030200Груша0,40,390,54210033Персики0,90,19,5-4313030Слива0,8-9,50,1437025Хурма0,5-13,2-539045Черешня1,10,410,6-5010025Яблоки0,40,490,84510035Апельсин без кожуры
с кожурой0,90,28,1-4013040180Грейпфрут без кожуры
с кожурой0,90,26,5-3513025170Лимон0,90,13-33 20Мандарин без кожуры
с кожурой0,80,38,1-4012040180Брусника0,70,58-4317025Виноград0,69,215-657045Клубника0,80,46,20,13419040Клюква0,5-3,8-2615020Крыжовник0,70,29,1-4314040Малина0,80,38,3-4217030Смородина красная0,60,273-3915030Смородина черная19,26,70,638120301.3.6 Грибы:Белые свежие3,71,71,1-23 Шампиньоны свежие4,310,1-27 1.3.7 Квашенья, соленья.Капуста квашеная1,8-2,2-19 1.3.8 Фрукты сушеные:Курага5,2-55-2342030Изюм1,8-66-2622065Чернослив2,3-57,80,62422025Яблоки2,2-44,63,41992030Финики2,5-68,5028125601.3.9 МёдМед натуральный0,8-74,85,531415801.3.10 Супы:Борщ, щи вегетарианские122,2-3,31,6-2,240- 48300-20030Картофельный, с макаронными изделиями1,42,11,37,14815040Гороховый3,42,2-8,26615030Бульон куриный0,50,1--3 Бульон мясной0,60,2--4 II ГРУППА2.1 Источники белка2.1.1 Мясо, птица:Говядина вареная25,816,8--254 Говядина тушеная
(жир-5,мука)14,35,3-3,3 Гуляш говяжий12,312,2-3,9175 Говядина жареная28,66,2--170 Бифштекс28,811--214 Бефстроганов1814,3-06.июн22820050Баранина отварная2217,2--243 Печень гов. тушеная119,6--165 Печень говяжья жареная (мука, жир)22,810,2-10,822712050Кура жареная26,311--204 Индейка жареная26,213,5--226 2.1.2 Рыба жареная:Камбала18,58,6-3,6166 Карп1911,1-3,6190 Минтай15,85,4-3,5126 Окунь морской219,7-4,2188 Судак17,85,7-3,3136 Треска15,95,1-3,2121 Хек166,3-3,3134 Щука17,75,8-3,4137 2.1.3 Икра:Красная икра31,613,8--251 Черная зернистая28,69,7--203 Минтаевая28,41,9--131 2.1.4 Молочные продукты:Молоко 3,2 %2,83,24,7-5825025Кефир жирный2,83,24,1-5625025Творог полужирн.16,792-56 Сырники из
нежирного творога18,93,31,910,616010070Сырники из
полужирного творога17,611,31,610,622410065Запеканка из нежирного творога17,64,28,36,31717570Запеканка из полужирного творога16,411,77,86,323175652.1.5 СырыГолландский2626,8--352 Костромской25,226,3--345 Брынза17,920,1--260 Колбасный копченый2319--270 Плавленые сыры2220--340 2.2 Источники жировРастительные масла рафинированные-99,8--899 Маргарин0,3821-743 2.3 Источники углеводов2.3.1 Овощи:Картофель жареный2,89,51,621,81925095Запеканка картофельная3531,714,91287090Лук репчатый214,8120,118710015Капуста белокочанная тушеная23390,67525015Капуста цветная3,16,12,82,78915030Кабачки жареные1,166,21,583200 Голубцы овощные25,25,14,593120552.3.2 Консервы овощные:Горошек зеленый3,10,23,33,24015035Томаты1,1-3,50,32020015Фасоль стручковая1,20,11,60,91630030Икра из баклажан1,713,34,50,5914820015Икра из кабачков2980,5412214015Каша манная жидкая
на воде01.июл0,12,210,76010075Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный71,1-40,31933060Хлеб пшеничный из муки высшего сорта8,11,2-4220330652.3.3 Соки натуральные, без сахара:Томатный1-3,30,21925015Абрикосовый0,5-13,7-569040Апельсиновый0,7-12,8-5411045Виноградный0,3-13,8-547040Вишневый0,7-10,2-479040Грейпфуртовый0,3-8-3614040Персиковый0,3-17-6610040Сливовый0,3-16,1-668040Яблочный0,5-9,1-3890402.3.4 Напитки:Яблочно-виноградн.0,4-12,8-51 Кисель клюквенный0,03-10,635480-9050Компот из сухофрукт.0,4-15,1-6080-9060Компоты консервированные0,2-0,6-21-24,3-82- 995050 Варенье фруктово-ягодное0,3-0,6-71-730,2271- 2811555III ГРУППА Наименее предпочтительные продукты3.1 Источники белка3.1.1 Мясо, птица:Свинина отварная22,631,6--375 Свинина жареная2024,2--298 Шницель рубленый
из свинины13,542,5-10,147712050Котлеты рубленые
из говядины14,611,8-13,62209050Шашлык из баранины22,930,4-3372 Котлета отбивная из баранины2028-1037312050Утка отварная19,718,8--248 Утка жареная22,619,5--266 Паштет из печени1815,3-4,7227 Пельмени 4 шт.14,514,5-33,3312 55Мясные консервы разные15-2015-22--195- 298 3.1.2 Колбасные изделия:Колбаса докторская12,822,2-1,5257 Колбаса молочная11,722,8-2,8252 Колбаса краковская16,244,6--466 Колбаса таллинская17,133,8--373 Сервелат2440,5--461 Сардельки говяжьи11,418,2-1,5215 Сардельки свиные10,131,6--332 Сосиски молочные1123,9-1,6266 Ветчина22,620,9--279 Окорок14,325,6--288 3.1.3 Рыба соленая:Килька17,17,7--137 Сельдь17,511,4--173 3.1.4 Рыба копченая:Треска261,2--115 Скумбрия23,46,4--150 Балык осетровый20,412,5--194 3.1.5 Рыбные консервы:Печень трески натуральная4,265,7-1,2613 Сардины в масле17,919,7--249 Сайра, в масле бланшированная18,323,3--283 Шпроты17,432,4-0,4363 Яичница-глазунья12,920,9-0,9243 Омлет9,615,4-1,9184 3.1.6 Молочные продукты:Молоко 6% жирности364,7-8425030Сливки 10% жирн.3104-11825030Творог жирный 18%14182,8-232 Сырки и массы творожные7,12326-3415070Сырки глазированные8,527,830,5-4074070Молоко сгущенное
без сахара (7,5%)78,39,5-140120303.1.7 Сыры:Советский24,731,2--389 Чеддер23,530,5--379 3.2 Источники жировСметана 20% жирности2,8203,2-206 Масло сливочное0,582,50,8-748 Масло крестьянское0,872,51,3-661 Масло топленое0,3980,6-887 Жир кулинарный-99,7--897 Майонез2,8672,6-624 3.3 Источники углеводов3.3.1 МучноеМакаронные изделия отварные4,10,40,618,4986060Батон80,90,848,12352580Сдоба обыкновенная85,65,346,52992585Бублики91,11,155,42842080Сушки простые10,91,31673352050Сухари99,512,352,93861550Пирожки печеные12,97,24,133,326835503.3.2 Кондитерские изделия:Печенье простое, слад6,511,823,650,84361555Вафли с фруктовыми начинками3,22,863,816,33501565Пряники4,82,84334,73501565Пирожное слоеное с кремом5,4438,616,130,35552075Пирожное слоеное с кремом5,438,616,130,35552075Пирожное бисквитн4,79,355,68,63512075Пирожное песочное5,118,535,527,34352075Пирожное заварное с кремом5,910,242,612,63292575Халва подсолнечная11,629,741,51,15233070Зефир, пастила0,5-76,83,63101265Мармелад желейный-0,168,29,53021660Карамель с фруктовой начинкой0,10,180,911,23571360конфеты шоколадные5,83248,69,35352050Шоколад молочный6,935,749,52,95502535Шоколад горький
(какао более 60%)5,435,347,25,45402525Сахар-песок--99,8-379 603.3.3 Мороженое:Молочное3,23,515,5-1268060Сливочное3,31014-1798060Пломбир3,21515-2278060Эскимо3,52014,3-27080603.3.4 Консервы молочные:Молоко сгущенное с сахаром7,28,543,5-3203080Сливки сгущенные с сахаром81937-3823580Какао со сгущенным
молоком и сахаром8,27,543,5-30930803.3.5 Соусы:Соус томатный острый2,5-20,81985050Томат-паста4,8-1819965503.3.6 Напитки безалкогольные:Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром--7,5-12-30- 48200-10080Чай черный байховый с сахаром--8-3215060Кофе черный с сахаром--8-3215060Какао с молоком1,91,912,12,4748540Минеральная вода-------3.3.7 Напитки алкогольные:Квас--5-2525045Пиво разное--4,8-8,8-37- 64250-15045Вина сухие (белое, красное)--0,2-65- 70 Вино, шампанское полусухое--5-8825015- 30Вина десертные, крепленые--16-20-150- 1707515- 30Ликер--45-3132515- 30Наливки--30 2164015- 30