Хочу поделиться небольшим секретом. Многие сталкивались с тем, что при выпечке у бисквита получается выпуклая крыша. Я решаю эту проблему просто.
1.Срезаю крышку, добиваясь ровной поверхности.
2. Затем оставшийся корж делю пополам.
3.Срезанную крышку режу на кусочки примерно как половина спичечного коробка.
4. Взбиваю сливки или 30 % сметану с сахарной пудрой и ванилью. Перемешиваю с кусочками* крышки*. Даю постоять минут 5-10.
Ну а затем пропитываю 2 коржа( можно просто сахарным сиропом, можно с алкоголем или сиропом от варенья), смазываю их подходящим кремом и оставляю на 10 минут пропиться.
После этого на нижний корж выкладываю массу из сливок и кусочков *крышки*, сверху кремом вниз кладу второй корж и покрываю глазурью или кремом.
Всё. Торт готов. И никаких выпуклостей!!!
По жеданию в средний слой можно добавлять орехи, курагу или свежие фрукты. очень вкусно с вишнями.
Ну а это пример моего тортика на 23 февраля.
Рецепт
4яйца+1,5 стакана сахара взбить, добавить 100гр растопленного маргарина и 1 стакан сметаны. Затем постепенно ввести 2,5 стакана муки и какао( по желанию). Не забыть про разрыхлитель или соду с уксусом.
Испечь бисквит и разрезать на 3 части( за счёт срезания крышечки коржи сделать максимально ровными)
Крем : сгущёнка+ сл. масло и растопленный шоколад( горький).
Для пропитки среднего слоя - сливки или 30% сметана взбитая с сахарной пудрой и ванилином.
Пропитка коржей - сахарный сироп+ликёр.
Глазурь - 3ст.ложки какао+5ст.ложек молока+19ст.ложек сахара.Вскипятить. В конце добавить 25гр слив масла и 1 ч.л лимонного сока( для блеска).