Безе (меренги)

Ингредиенты:

Яичные белки и сахар в соотношении 1:2.

На 1 стандартный противень помещается безе примерно из 3 белков

Белки взбиваем миксером на высокой скорости, постепенно добавляя сахар (я обычно перемалываю сахар в пудру), до жестких пиков. Важно не переборщить с взбиванием, иначе безе не получится. Масса должна быть белоснежно глянцевой.

Отсаживаем смесь на застеленный пергаментом противень при помощи кондитерского мешка или полиэтиленового пакета, срезав уголок. Можно выложить ложкой.

Отправляем в духовку и высушиваем безе в течение 1-1,5 часов при температуре 100-110 градусов.

Если температура будет выше - безе приобретут кремовый оттенок. Идеальные безе должны быть белого цвета