Мой "магический" пирог

Сегодняшняя выпечка. Дети уминали с громадным удовольствием.

Пирог этот неспроста называется магическим, т.к. получится трехслойный пирог с серединкой из нежного заварного крема. При этом он получается из одного теста))

Я украсила свой пирог просто сахарной пудрой, но можно добавить взбитые сливки, например.

Ингредиенты:

500 мл молока
1 ч.л. ванильного сахара
4 яйца
1 ст.л. воды
150 г сахара
125 г растопленного сливочного масла
115 г муки

Т.к. тесто жидкое для выпечки берите цельную форму, иначе в разъемной протечет. Ингредиенты примерно на форму диаметром 24-25 см.

Итак,

Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем со щепоткой соли до жестких пиков. Желтки взбиваем вместе с белым и ванильным сахаром, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.

Добавляем воду и растопленное охлажденное сливочное масло и взбиваем в течение пары минут. Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавляем муку и молоко.

Добавляем в тесто взбитые белки по трети массы за раз, перемешивая после каждого добавления.

Выливаем тесто в смазанную и застеленную пергаментом форму и ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку. Выпекаем около 45-60 минут, пока верх пирога слегка не зарумянится. Время выпекания может варьироваться, "правильный" готовый пирог имеет "дрожащую" серединку как желе, если потрясти или стукнуть по форме. Остужаем пирог и убираем в холодильник на 2-3 часа.