Щучьи котлеты

Нам понадобится: 

Щука – филе б/к 1 кг. 

Лук – 1 большая луковица 

Хлеб – батон или «горбулка». Мякишь. 

Сливки – 300-400мл. 

Грибы – в идеале – белые. Но уж чем богаты – вешенки. 

Яйцо – куриное. 

Сухари – панировочные. 

Масло – сливочное. 

На самом деле всё крайне просто! Мякиш пшеничного хлеба замачиваем в 100мл сливкок. Обжариваем мелко рубленую луковицу на сливочном масле. Филе щуки пропускаем через мясорубку (или «рыборубку»?) вперемешку с замоченным мякишем и пассированым на сливочном масле до прозрачности луком: Из полученного фарша формируем котлеты, которые затем обмакиваем в сырое яйцо и в панировочные сухари. Обжариваем на сливочном масле. 

Параллельно готовим сливочный соус к котлетам: на сковородке на сливочном масле поджариваем вешенки (эх, белых бы свежих сюда!), затем заливаем сливками и добавляем горсточку муки. Солим/перчим. Варим соус на среднем огне, постоянно и тщательно помешивая.

Время подавать «щучьи котлеты»! Непременно обильно полейте их сливочно-грибным соусом при подаче. 

Даже те, кто ранее, как я уже говорил, при слове «рыбная котлета» вежливо откланивался, будут неимоверно удивлены сочетанием сочных котлет с простым, но в то же время идеальным для них, соусом: А мне за сим позвольте откланяться…Источник: http://hulinar.ru/2009/03/27/kotlety-iz-shhuki/на сайте hulinar.ru