делюсь рецептом
*мендальное тесто
1 взбитое яйцо
2 стакана красного вина
1/2 стакана сахара
1 палка корици
8 больших груш почищеных и порезанных пополам (хвосты оставить -для красоты)
*крем
1) разогреть духовку на 180 гр. Тесто в форме накрыть бумагой для выпечки, положить груз (я кладу фасоль) и засунуть в духовку на 20 минут.
2) вытаскиваем, снимаем груз и бумагу, обмазываем дно и стенки теста взбитым яйцом и допекаем 3-4 минуты. остуждаем до комнатной темп.
3) в кастрюлю положить вино, сахар, палку корицы и доводим до кипения. Добавляем груши и варим на низком огне 40 мин. выташить груши на остуждение, а вино продолжать варить 15-20 мин до консистенции киселя. Выбросить корицу и остудить
4) кладём крем в мешочек с обрезанным уголком и покрываем тесто кругами снаружи внутрь.
5) нарезать груши веером и разложить на креме.
6) смазать кисточкой весь торт густым вином (и быстро, чтоб никто не видел допить остаток)
7) в холодильник на пол часа
приятного апетита!!
крем:
1 стакан молока
1/2 стакана сахара
3 желтка
1 ст ложка корнфлор
1) влить в кастрюлю (казан удобнее) молоко и половину сахара, довести до кипения
2) взбить желтки с оставшимся сахаром и корнфлор, до однородной массы
3) когда молоко дойдёт до точки кипения, понизитьогонь, и используя ручной миксер медленно вливать желтковую массу. взбить до того как пузыри исчезнут, масса станет консистенции крема. Переложитьв чистую посуду, накрыть плёнкой, охладить до комнатной темп. и положить в холодильник
тесто:
100г масла
1/4 стакана сахарной пудры
1/4 стакана молотого мендаля
1 яйцо
1/2 стакана воды
1/2 ч ложки соли
1 стакан муки
в миксер добавляем:
1) масло и пол кол-ва сахара - взбить
2) мендаль и остальной сахар- взбить
3) яйцо, вода, соль и пол муки - размешать
добавить остальную муку и замесить тесто. Скатать в шар, обернуть плёнкой и охладить в холодильнике (минимум час, но лучше пару часов)
4) раскатываем тесто на помученном столе до 3 мм и раскладываем в форме для пая. охладить минут 20
