Опытные кулинары, подскажите, пожалуйста, какие сливки купить, чтобы сделать крем "взбитые сливки" на торт? Их надо просто с сахаром взбивать или что то нужно еще добавить? Спасибо всем, кто подскажет))))))
Какие сливки купить?
Минск
если сливки жирные (больше 30%) - они и сами взобьются.
если не очень жирные (вот у нас проблема - жирных днем с огнем не сыскать) - надо добавлять загустители для взбитых сливок (продаются там, где желе в пакетиках и проч)
0
26.01.2011
Ответить
Арзамас
Поздновато но может ответите?) по поводу не жирных и загустителей это как? у нас тоже проблема их найти? спасибо.
0
28.01.2015
Ответить
Москва
Я покупаю 33%, не меньше. Другие вы просто не взобьете. А загуститель, смотря что готовите. Если мусс, то загуститель не поможет, желатин нужен. А если крем сливочный и без ягод, то загуститель очень даже сработает хорошо,
0
28.01.2015
Ответить
Нарьян-Мар
Для взбивани\ годятся сливки от 30% жирност ии выше. Попадаются сливки 33% с добавлением каррагинана, они хорошо взбиваются и ждолго не опадают.
можно купить закрепитель/стабилизатор для сливок, добавить в холодные сливки указанной на упаковке жирности и взбить.
Сахар - в самом конце и по вкусу, но в любом случае мног оне надо, иначе сливки растекутся.
0
26.01.2011
Ответить
Москва
Бери специальные растительные пекарские сливки и без проблем. Например Hopla www.pekisam.com
0
26.01.2011
Ответить
Москва
я знаю этот магазинчик, он суперский, но я уже не успеваю туда, рядом есть перекресток, азбука вкуса, вот только там могу купить.
0
26.01.2011
Ответить
Москва
У меня был горький опыт,до того навзбивала что расслоились сливки на воду какую то и массу типа масла сливочного.фууууу и феееее вобщем. получилось.Так что аккуратней вы сними,не перевзбивайте
0
26.01.2011
Ответить
Москва
первый мой опыт со сливками, попробую, если не получится, сделаю сметанный крем, но со сливками, конечно, интереснее.
0
26.01.2011
Ответить
Прага
сливки 33-35%, я взбиваю с сахарной пудрой (не забудь охладить перед взбиванием)
0
26.01.2011
Ответить
