Кабачковая икра. Как готовить?

Для того, чтобы была вкусной-превкусной, кабачки почистить и порезать колечками или полукольцами примерно 1 см толщиной (отделить сердцевину с семечками, если кабачки уже большенькие), обжарить с обеих сторон. При жарке аккуратней, брызжет из-за выделяемого сока. Потом всё в мясорубку или блендером, комбайном.

Вместо помидоров лучше брать томатную пасту, ну или хотя бы часть помидоров и томатная паста.

Обязательно специи, разную зелень.

Я делала вот с этими пропорциями:

2 кг кабачков (имеется в виду сырых)

0,5 кг лука

0,5 кг моркови

0,5 ког помидор

250-300 гр томатной пасты

2 ст.л. соли

3 ст.л. сахара

перец черный, чуток красного, зелень укропа, петрушки, чесночок пару зубчиков через пресс.

уксус 1,5 ст.л 9%(я его сначала в водичку лью, буквально 20-30 мл воды)

После закипания варить полчаса. Горячим разложить в стерилизованные банки

Выход где-то 4 банки небольших, примерно по 500-600 мл что ли.

кабачки порезать, и тушить в собственном соку жо ооочень мягкого состояния, тем временем обжарить морковку и лук. все перетереть, я просто мерез мясорубку пропускала, посолить-поперчить (по желанию томаткого сока или пасты). всю смесь нагреть и томить на огне минут 10. Если для долгого хренения, то добавить уксус, разложить по банкам, банки простерелизовать, закрыть и, перевернув, укутать на пару дней.

соотношение: 1 часть кабачка, 0,5 части лука с морковкой.

6кг кабачков и 1кг лука-все через мясоробку и варить 1,5часа на медленном огне.Затем добавить 0,5л томата,0,5л майонеза и 1пачку приправы "мивина"200гр.сахара,200гр масла растительного и еще варить 1 час.В конце варки добавить 4ст.ложки уксуса и по банкам.Можно также готовить и баклажанную икру.

проставьте категорию, пожалуйста