Берем:
1 кабачок или цуккини -нарезаем кубиками
3 помидора- нарезаем кубиками
5-6 средних сладких перцев - нарезаем небольшими кусочками
2 средних луковицы- режем мелко
2-3 морковки - трем на крупной терке, слегка обжариваем на сковороде
Смешиваем все овощи,добавляем 3-4 ст.ложки растительного масла, соль по вкусу,выкладываем в форму для запекания и отправляем всю эту красоту:
в духовку ) т около 200, примерно на часик))
готовое рагу подаем со сметаной, можно добавить чуть чесночка
вкусно и полезно!