Savoiardi (прим. 40 штук)
80 г муки
80 г картофельного крахмала
Цедра с половины лимона
7 яиц
120 г сахара
Ваниль
Отделить желтки от белков.
Взбить желтки с половиной сахара, добавить ваниль и цедру. Взбивать около 10 мин, пока не станут светлыми и пышными.
Отдельно взбить белки со щепоткой соли. Когда станут пышными, начать потихоньку добавлять оставшийся сахар.
Смешать желтки с белками, постепенно добавляя вторые.
Потом также постепенно, помешивая, добавить просеянную и смешанную с крахмалом муку.
Аккуратно переложить в кондитерский мешок и выдавить на пергаментную бумагу "колбаски" длиной прим. 10 см. Посыпать сначала сахаром, а потом - сахарной пудрой.
Выпекать в разогретой до 200° C прим. 10-15 мин.
Печенье - хрупкое, чтобы снять с пергамента и не поломать, лучше подождать, пока остынет.
.