500-700 г. мяса (говядина, грудинка) на 5 л. воды. Варить час, затем посолить и варить до готовности. После этого вынуть, порезать на кусочки и вернуть в суп за 10-15 минут до готовности.
В бульон положить порезанную соломкой свеклу, морковку, корень петрушки одним куском, капустный лист и кусочек сладкого перца. Овощи придают вкус бульону. Варить минут 20, после этого положить еще картошку целиком (не очень крупную). Еще через 20 мин. удалить петрушку и капустный лист, добавить порезанную капусту, через 10 минут приготовленную заправку. Варить еще минут 20. Посолить до нужного вкуса, добавить порезанную зелень. Картошку при подаче размять вилкой в тарелке.
Заправку готовить, пока варятся овощи в бульоне. Заправка №1: свеклу потереть или мелко порезать, полить лимонным соком и потушить. Заправка №2: лук порезанный, тертая морковка, богарский перец, консервированные помидоры в собственном соку (летом-свежие). Тоже потушить.
Подать с поджаренным черным хлебом, на который намазать мелко нарезанное сало, перемешанное с чесноком.