Баклажаны порезать кружочками, посолить и оставить на час. После этого быстро ополоснуть, отжать и пожарить на гриле или на сковородке с маслом с двух сторон. Охладить. Порезать помидоры, зелень (укроп, петрушка, мята, зеленый лук, базилик и т.п.), добавить баклажаны и орехи (кедровые или грецкие), мелко нарезанный чеснок. Заправить бальзамическим уксусом и маслом (лучше оливковым, но можно и подсолнечным без запаха). Можно еще тертого сыра твердого добавить (типа пармезана).
