Нарезать корейку на косточке на котлеты, отбить их до одинаковой толщины. Натереть смесью тимьяна, розмарина, черного перца и соли (потолочь в ступке или размолоть в кофемолке). Сложить в кастрюлю, прокладывая кольцами лука и промазывая растительным маслом, оставить при комнатной температуре на час-два. Жарить на решетке гриля, смотря, чтобы на мясе не осталось лука (будет гореть).