Девочки, как ее приготовить? :) купили сегодня красивую рульку... А в кулинарной книге рецепта не нашла :(
Москва
Вот так готовит моя мама, это ее рецепты
http://koolinar.ru/recipe/view/22321
http://koolinar.ru/recipe/view/35928
0
09.01.2010
Ответить
Москва
кристин а в первом рецепте обмазываетет соусом, что за соус?
0
09.01.2010
Ответить
Москва
СОУС:
-чеснок
-майонез
-горчица
-соевый соус
-оливковое масло
-травки ( специи)-по вкусу
Мариновать лучше с вечера.
Разогреваем духовку до 220 гр...и ставим рульку в фольге в духовку на 2 часа.
Потом фольгу раскрываем и ставим в духовку на 30 мин. при 250 гр.
0
09.01.2010
Ответить
Москва
спасибо попробую по вашему рецепту, а я просто отвариваю долго, а потом запекаю, тоже со специям , но по сути если в фальге то оно так и получется одно и тоже)
0
09.01.2010
Ответить
Москва
ну когда отвариваешь, все уходит в бульон, а тут в собственном соку получается.Вкусно очень..попробуй..мама у меня спец. в кулинарии.
0
09.01.2010
Ответить
Москва
она кинопродюсер.Но кулинария ее огромное хобби...мечтает ресторанчик открыть.
0
09.01.2010
Ответить
Москва
ух ты как здорово) а я тоэе хочу коечто открыть надеюсь мечта осуществиться)
0
09.01.2010
Ответить
Москва
смотри, что я тебе нашла (фотки удалила)
Свиная рулька
Источник: Интернет. Просмотрел множество вариантов, основываясь на основных приемах приготовления рульки сделал для себя данный вариант.
Самый идеальный вариант – рульки от задней ноги. Лучше брать не крупные рульки, а с тонкой кожей, в которых сала по-меньше, мяса по-больше. Готовятся они быстрее, чем более солидные собратья.
Свиные рульки промыть, поскоблить, почистить шкуру. Чтобы при варке рулька лучше сохранила форму, обмотать кулинарной нитью, хотя это и не обязательно.
Положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы покрывала рульки. Для того чтобы мясо сохранило цвет и было розовым, добавить пару ложек с горкой сахара.
После закипания снять пену и варить рульки не менее 2-х на часов, на минимальном огне, под крышкой. После первого часа варки добавить луковицу, три-четыре лавровых листа, 6-8 горошин душистого перца, можно черный перец, пару бутонов гвоздики, чайную ложку тмина и не забыть хорошенько посолить.
По истечении положенного времени рульки вынуть, снять нитки.
Кожу надрезать сеткой, натереть смесью молотого перца и тимьяна.
Положить рульки на противень с решеткой, налить в противень немного воды.
Чтобы после запекания рулька имела аппетитную хрустящую корочку, растопить столовую ложку меда, смешать с пивом, смазать сверху рульки. поставить в духовку. Как вариант: смазать можно смесью горчицы и майонеза.
Когда начнет подрумяниваться – хорошо полить пивом, и запечь до корочки. После этого перевернуть , смазать пивом с медом, подождать пока зарумянится, полить пивом. Повторять эту процедуру пока рульки не зарумяняться с каждой стороны.
По готовности тут же подавать рульки на стол, они должны быть очень горячими.
По легенде, свиная рулька любимейшее блюдо Марлен Дитрих. Она считала что правильно приготовленная рулька это та, мясо которой можно есть губами.
0
09.01.2010
Ответить
Москва
Спасибо :) предложу маме несколько вариантов на выбор :) а то папа заказал, мы купили :) а ни я, ни мама ни разу не готовили :) надеюсь, первый блин не выйдет комом :)
0
09.01.2010
Ответить
Москва
я рульку отвариваю часа два на медленном огоньке, а потом запекаю тоже гардусов на часа , она очень нежная получается
0
09.01.2010
Ответить
Владивосток
мама моя готовила в духовке.......оч долго почти 10 часов....
0
09.01.2010
Ответить
