На самом деле есть десерт, который так называется, десерт из груш и шоколада. А я нашла во французском журнале рецепт этого пирога. Пирог вкусный, очень шоколадный и сладкий, я в следующий раз убавлю количество сахара. Готовится очень просто. Заранее извиняюсь за качество фото.
Итак:
Тесто: 1,5 ст. муки просеять в миску, добавить щепотку соли и 100 г нарезанного кусочками размягченного сливочного масла (не растопленного!). Разминаем пальцами до однородного состояния. Затем по ложке добавляем ледяную воду до тех пор, пока не получим гладкое тесто ( у меня уходит обычно 3-4 ст.л., может и больше в зависимости от муки). Тесто оставляем в холодильнике на час, но в принципе, будет некритично, если вы будете печь сразу же. Раскатываем тесто, выкладываем на дно и борта формы (смазывать маслом не нужно), накалываем дно вилкой, накрываем бумагой для выпечки, сверху насыпаем сухой горох или фасоль, чтобы тесто при выпечке не вздулось. Печем в разогретой до 210 С духовке 20 мин. Вынимаем, убираем фасоль и бумагу и даем остыть.
Начинка: 3 спелые груши (у меня были Конферанс) чистим от кожи и семян и либо режем дольками (как я), либо оставляем половинками, так будет даже красивее. Можно использовать и консервированные груши. В кастрюльке делаем сахарный сироп из 250 г сахара и 250 г воды. Доводим до кипения и кладем груши, варим 15 мин.
Шоколадный ганаш: 200 г черного горького шоколада (если берете молочный, обязательно уменьшиите кол-во сахара!) натереть на терке или просто мелько порубите ножом (так проще). В кастрюльке разогреть 200 мл сливок (в рецепте ничего не говорилось о жирности, у меня были 30%-й жирности) с 150 г сахара. Довести до кипения, но не кипятить. Залить смесью шоколад и хорошо перемешать, чтобы шоколад растворился, а ганаш был гладким. Если остальные составляющие пирога (тесто или груши) не готовы, поставьте ганаш на водяной бане, чтобы он не остыл.
Сборка. На остывшее тесто выкладываем дольки или половинки груш и заливаем ганашем. Ставим в холодильник минимум на час. Можете украсить также миндальными лепестками.
