Для расчета жирности творога нужно знать жирность закладываемого молока, его объем, а также вес полученного творога.

За счет отделения сыворотки увеличивается калорийность на единицу веса. В сыворотке жира практически не остается. Поэтому изначальный вес продукта делится на полученный, без учета веса «отходов».

Вес молока разделите на вес творога и умножьте на жирность молока (1 литр молока весит, примерно, 1 кг 30 грамм).

Например, жирность домашнего молока - 4%, вес - 500 г, а вес полученного творога - 100 г.

500/100×4=20%.

вариант расчета №2

Жт = Жм * 1000 * Ом / Вт
где
Жт - итоговая жирность творога (в %)
Жм - жирность молока или кефира (в %)
Ом - объем молока или кефира (в литрах)
Вт - вес творога, полученного из этого количества молока или кефира (в граммах)

Вариация диетического галетного печенья. Я делала с добавлением отрубей. Детям понравилось, а мне не хватало хруста, уж слишком мягкое получилось, наверное нужно тоньше раскатывать.

100 грамм молока;

40 грамм сахара;

1 чайная ложка ванили;

1-2 ст.л. растительного масла;

1 ст.л. крахмала;

1 стакан муки

1 ст.л. отрубей

1/4 чайной ложки соды погасить уксусом

1. Смешиваем сахар, ваниль, молоко и растительное масло.

2. Гасим соду, добавляем крахмал, муку, замешиваем тесто, которое не должно липнуть

3. Раскатываем, вырезаем формочкой печенье, накалываем вилкой, выпекать минут 8-10. Как подрумянилось - значит готово.