Паста фарфалле с овощами и моцареллой

На 4 порции:

Паста фарфалле («бабочки») 320 гр. (2 стакана)

2 помидора

1 баклажан

2 шарика моцареллы

Базилик – 8 веточек

Оливковое масло – 4 ч.л.

Чеснок – 8 зубчиков

Отвариваем пасту в кипящей воде 7-10 минут. Отвариваем до слегка недоваренного состояния. Чистим чеснок. Нарезаем томаты и баклажан кубиками среднего размера. Обжарить овощи в сковороде (желательно вок) на сильном огне около 3 минут. Нарезаем моцареллу средним кубиком. Добавляем в сковороду с нарезанным в произвольном виде базиликом. Обжариваем еще 0,5 минуты. Затем добавляем оливковое масло и сваренную пасту. 30 секунд и блюдо готово.