Тесто:
3 столовых ложки меда
50 г маргарина / сливочного масла
3 стакана муки
1 стакан сахара
2 яйца
сода
уксус
Крем:
100 г сливочного масла
3 столовых ложки муки
1 стакан сахара
3 стакана молока
ванилин
2 яйца
Тесто для торта Медовика:
Растапливаем на водяной бане 50 г сливочного масла и 3 столовые ложки меда. Отдельно растираем 2 яйца с 1 стаканом сахара и вливаем в ранее растопленное сливочное масло. Добавляем 1,5 чайной ложки соды, гашенной 1 столовой ложкой уксуса. Медовую массу провариваем на маленьком огне в течение 10 минут, пока она не станет золотистого цвета. В глубокую миску высыпаем 3 столовые ложки муки и вливаем медовую массу. Перемешиваем. Продолжая помешивать, всыпаем остальную муку (чуть меньше 3 стаканов). Тесто должно легко отставать от рук и легко раскатываться. Из теста делаем «колбаску» и делим на 11 частей. Каждую часть раскатываем толщиной в 5 миллиметров, сверху кладем большую тарелку и обрезаем острым ножом края. Из остатков также раскатываем коржи (они пойдут для украшения медовика). Переносим раскатанный корж на присыпанный мукой противень и выпекаем до полной готовности при 180ºС в течение 2−3 минут. Готовые коржи выкладываем на большое блюдо, смазывая каждый кремом. Последние 2−3 коржа кладем в полиэтиленовый пакет и проходим каталкой. Таким образом получаем измельченные коржи. Ими посыпаем сверху медовик. Ставим медовик в прохладное место на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался.Крем:
Понадобится 2 разные по размеру кастрюли. В большую кастрюлю наливаем воду и ставим в нее маленькую кастрюлю (вода из большой кастрюли не должна выливаться, стоит также учесть, что вода будет кипеть). Ставим большую кастрюлю на средний огонь. Когда вода закипит, в маленькую кастрюлю выливаем 3 стакана молока. Когда молоко нагреется, добавляем 100 г сливочного масла. Отдельно растираем 2 яйца с 1 стаканом сахара и ванилином. Добавляем 3 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем. Когда масло растает, добавляем в молоко яичную массу и помешиваем. Когда молоко закипит, делаем маленький огонь. Продолжая помешивать, провариваем крем в течение 10 минут. Готовый крем снимаем с огня и охлаждаем.Совет. Торт Медовик лучше начинать с приготовления крема: в то время, как крем уже будет охлаждаться, следует начинать выпекать коржи.