Треска а ла льяуна

Привезла рецепт из Барселоны. При посещении дома-музея Дом Бальо, зашли в магазин музея. Ну и конечно не удержались купили по книжке кулинарных рецептов каталонской кухни. До чего ж у них много вкусноты!

на 4 порции

700 гр филе трески

1 спелый помидор

4 зубчика чеснока

1 стаканчик белого сухого вина

1 веточка петрушки

2 ложечки паприки

мука

перец, соль

1. Почистить и нарезать пластинками чеснок. Натереть помидор на терке. Вымыть и мелко порубить петрушку. Нагреть духовку до 200 С

2. Кусочки трески обвалять в муке и обжарить по 1 минуте с каждой стороны 100 мл оливкового масла в сильно разогретом оливковом масле. Дать жиру стечь на бумагу, слегка посолить, поперчить и выложить в огнеупорную форму.

3. В том же оливковом масле обжарить чеснок так, чтобы он подрумянился. Добавить тертый помидор,посолить, поперчить и тушить в течение 4 минут. Добавить паприку, потушить 1 минуту и влить белое вино. Усилить огонь и готовить еще 2 минуты. Затем выложить соус поверх жареной трески.

4. Запечь в духовке при 200 градусах в течение 8 минут, посыпать рубленной петрушкой и сразу подавать на стол.