Кофейный торт «Мокко»

Состав (форма 20 см):

• мука — 1 ст.
• яйца — 4 шт.
• кофе растворимый — 2-3 ст.л.
• горячая вода — 1/3 ст.
• сахар — 1 ст.
• растительное масло — 1/4 ст.
• разрыхлитель — 1/2 ст.л.
• ванильная эссенция — 1/2 ст.л
• лимонный сок — 1/4 ч.л.
• соль — щепотка.
• 

В миску просеиваем муку, разрыхлитель и соль. Добавляем сахар, растительное масло, 3 желтка, ваниль и кофе растворенный в воде и остывший! Можно сварить хорошее эспрессо (если не жалко :) )Перемешиваем с помощью миксера и получаем вот такое ароматное тесто.
В другой чистой и сухой миске взбиваем 4 белка с лимонным соком до пиков. Пики- белок торчащий на венчиках миксера. Взбивая белок увеличиваем скорость постепенно : 1 минута -1 скорость, 2я минута — 2 скорость и тд. К 5 минуте у меня уже хорошо взбитый белок получается.

Аккуратно вмешиваем белок в кофейное тесто лопаткой. Выливаем в застеленную форму (я только дно закрываю).

Выпекаем при 180 градусах около 60 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухой и не липкой! Остужаем корж в форме

Крем:
вареная сгущенка — 200 гр. (1/2 банки)
сметана охлажденная 30-35% — 100 гр.
сливки 30-35% — 100 мл.
закрепитель сливок — 1 пакетик
Варила местную сгущенку и все прошло успешно. Варим 2 часаВ отдельных емкостях взбиваем сливки с закрепителем 1/2 пакетика, хорошо охлажденную сметану с 1/2 пакетом закрепителя. К сметане добавляем вареную сгущенку и взбиваем 3-4 минуты. Затем перемешиваем со сливками и крем готов.

Корж разрезаем на 3 части. Если вы любите пропитанный торты, то в качестве сиропа можно смешать 1 ч.л. растворимого кофе, 3 ст.л. горячей воды и 2 ст.л. ликера. Этим пропитываем коржи перед тем как смазать кремом.
Собираем торт : корж нижний, пропитка, крем, средний корж и тд. Затем с помощью разделочной доски переворачиваем торт вверх ногами. Это нужно для того, чтобы торт был ровный. Можете так не делать. Обмазываем остатками крема всю поверхность торта и убираем в холодильник на ночь. Крем очень вкусный и нежный, но розочками украсить торт им не получится.На следующий день посыпаем натертым шоколадом и подаем к столу. Приятного чаепития!