Итальянские вкусняшки местного "разлива"
Сбор осеннего урожая подтолкнул меня на новые кулинарные эксперименты. Звучит, конечно, громко, на деле все оказалось проще, но результатом я довольна. Собрали мы эн-ное количество помидор-сливок, маленьких и очень вкусных, больше по вкусу похожих на черри даже. И решила я их завялить, а то цены на вяленые помидоры кусачие. Нашла в интернете рецепт (по сути они все примерно одинаовые), чуть больше интересной информации нашла на ББ в блоге, который, думаю, многим известен)
И еще ж в деревне нашла импортную муку с довольно высоким содержанием белка, что просто необходимо для приготовления хлеба. Поэтому решено было потренироваться на чиабатте (рецепт брала здесь) получилось неплохо, осталось раскрыть секрет, почему у нас в пекарне продают ее такую высокую и аккуратным кирпичиком, а у меня жидковатое тесто все-таки расплывается (подозреваю, что они выпекают в формочках)
И отчет:
Одну булочку сделала с вялеными помидорками, очень вкусно получилось, в тесте они приобретают просто волшебный вкус, теперь надо будет замутить с ними закрытый пирог или закрытую пиццу
Вот такая баночка получилась из 2,5 противней помидор
Мама двоих (16 лет, 11 лет)
Сочи
красота и вкуснятина!!!! Натуль, кинь рецептиками помидорок и хлебушка :))
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
спасибо) сейчас постараюсь добавить, с утра ББ глючил, я вообще думала, что пост этот не сохранился
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
добавила рецепты) единственное когда делала чиабатту (уже тесто, а не опару), добавила чуть меньше воды и чуть больше муки, чтобы не очень жидкое тесто получилось. Потому что накануне делала по другому рецепту, там было написано, что, мол, не добавляйте больше муки, и так хорошо получится, в итоге получился почти лаваш по форме, тесто было очень жидкое, но, надо сказать, дырки в хлебе получились знатные)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (16 лет, 11 лет)
Сочи
надо будет попробовать помидоры сначала сделать) а чиабатта, кстати, где-то был у меня рецептик вроде не плохой, надо поискать, если что кину ссылку)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
ага, давай, а то я пока методом проб и ошибок) помидоры ж проще простого делать, у тебя духовка с конвектором? если да, то часа за 3-3,5 вообще приготовятся, я поставила на 80 градусов, включила конвектор и приоткрыла дверцу. Единственное мой хозяйственный ребенок пару раз дверцу закрывал, мол непорядок)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (16 лет, 11 лет)
Сочи
а что такое конвектор?
я боюсь, что моя шибко умная духовка не будет работать с открытой дверцей.
я боюсь, что моя шибко умная духовка не будет работать с открытой дверцей.
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
вентилятор такой в задней стенке...вообще практически на всех духовках предусмотрена работа с открытой дверцей, даже имеется специальная металлическая проставка, чтобы дверца не закрывалась. Но может оказаться всякое, она ж у тебя с микроволновкой вместе, а микроволновки ж не работают с открытой дверцей? Просто тогда процесс выпаривания воды из помидор немного затянется)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (16 лет, 11 лет)
Сочи
вентилятор есть (только что посмотрела, спрашивается зачем смотрела? если и так знаю что он есть :)))) так на всякий случай убедилась:))))
она у меня может работать как 1.духовка , 2. микроволновка 3. дух+микра
так что может как духовка она и будет работать с открытой дверцей. а ты в духовке делала?
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
я да ,у меня микроволновки нет (у мужа вот в приданом есть, хоть познакомлюсь, что за чудо). Ну так вот, конвектор быстрей все высушит, так что пробуй)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (16 лет, 11 лет)
Сочи
кстати, а что за чудо муку ты покупаешь??
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
ааа, вот нашла же только в Поляне, в Золотой ниве (в Сочи большой магазин закрыли, а в маленьком на Роз нет, может есть на Донской), мука финская, купила Нордик и Мюлен Парас (ее прям нахваливают, отзывы очень хоршие, и реально при замешивании тесто получается белей, чем обычно)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (16 лет, 11 лет)
Сочи
мне кажется муку Мюллюн Парас я сегодня видела у нас на Клубничной, в обычном минимаркете)) вечером специально зайду посмотрю, она нет)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
бывают чудеса, да) я сегодня на рынке в затрапезном бакалейном ларьке купила почти 1 кг живых дрожжей и литр сливок для взбивания валио, которые тоже еле найдешь у нас в городе)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
Ох, Натуль.. Ты как всегда)) Душу растравила. Хорошо, я сегодя пиццу задумала, а то померла бы от зависти))
А чиабатта у меня тоже такая, растекающаяся. Наверно, и правда, в форме готовят, хотя с другой стороны не заметно, что в форме.
Что за мука такая специальная?
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
Пицца это хорошо, сто лет уже не делала) а у меня вообще в планах на завтра знаешь что???? Гусь!!! вот думаю, как пройдет))) и еще попробую брецели дома сделать, вы к пиву как относитесь? для меня брецель эта самая смачная закуска к пиву)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
Ну ты выдумщица! Молодец))
Брецелей, к своему стыду, не пробовала и не знаю. А пиво - да! Любим) но больше как-то по-старинке, с гренками..
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
мука по сути обычная, просто делают ее финны и содержания белка в ней выше, чем у российских производителей (но, подозреваю, что делают ее из нашей же пшеницы), на пробу купила Нордик (у них написано 13 г белка) и Мюлен Парас (написано 12,7 г белка), вот ее особенно хвалят, мол прям чудесная. Но и ценник у муки соответствующий, если учесть мой расход, то приличная сумма получится
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
Помню, лет 6-8 назад продавали у нас мюлюн парас спец для пиццы. Идеальная была мука, мы только ей и пользовались с мамой. А потом пропала и все((
Я вообще обычно сокольнической пользуюсь, в целом довольна. Косяков не было, но для хлеба может и правда что-то другое нужно.
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
у нас была хорошая ковш ростовская, потом хуже стала, макфа более или менее, а все остальное ну так, если уж совсем нечего брать, то можно и ее
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
А мне че-то макфа никак. А вот ростовской у нас и не видела.
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (35 лет, 15 лет)
Подольск
ну ты умничка)) чиабатту в духовке пекла или в хлебопечке?
а у помидорок что-то выход готовой продукции маловат(( целых 2.5 противня, а такая малюсенькая баночка...
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
дааа, помидоры сильно увяливаются, но получается такой концентрированный продукт, их много не съешь, как раз для пикантности немного добавлять в пиццу, салаты, закуски и прочее. Хлеб весь пеку в духовке, хлебопечки нет, муж говорит давай купим, а мне кажется бесполезная трата денег и место занимать будет, так как хлеб пеку максимум раз в месяц, можно и в духовке вполне с этим справиться)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (35 лет, 15 лет)
Подольск
ну почему же? (это я про хлебопечку!), у кого есть, все довольны! я тоже хочу - закинула туда все продукты, всключила и всё, она сама всё сделает и хлеб говорят вкусный, я не пробовала)), но почему-то верю! если будет у тебя, то не раз в месяц, а почаще будет печь, а то и вовсе на свой перейдёте! особенно на даче удобно, чтоб за хлебом в магаз не ездить, он там не всегда и бывает когда нужно!
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
В тему хлебопечки. У меня у свекров есть. Раньше регулярно делали, а потом пылиться стала. Так, раз в полгода испекут и все. Хотя вкусно, не спорю. Но мне почему-то в духовке больше нравтися, есть возможность прочувствовать процесс)
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
вот и я думаю, что приестся довольно быстро, а места на кухне ой как мало, чтобы еще и хлебопечку без дела держать. У меня даже микроволновки нет, только мультиварка и блендер, это то, чем я пользуюсь регулярно, ну еще йогуртница, но и она используется все реже и реже, благо стоила три копейки. Вот задумалась на счет бош мум 5 или 8, опять таки, чтобы сэкономить пространство, там и мясорубка, и миксер
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
)))) я йогуртницу у сестры взяла, вот сегодня только опробовала))
А комбайн у меня как раз бош мум) 5, кажется. Довольна, как слон! Пользую его уже 4 года, ему хоть бы что, ттт. Миксер и мясорубку так вообще очень часто.
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
о, дам мужу почитать коммент твой, а то он меня гнобит, мол слабый у них движок для мясорубки, надо отдельно покупать...а у меня на кухне уже три раза место кончилось и без этих покупок
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 12 лет)
Москва
Не знаю, я тоже думала, что не потянет. Просто у меня есть запасной шнек от бошевской мясорубки у родителей, в которой что-то полетело. Так что я не переживала особо) Мелю в ней все мясо и рыбу, все ок.
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (16 лет, 12 лет)
Химки
о Божееее!!!!!я так хочу попробовать такие помидоооорки!!!!в субботу встречаюсь с подружкой, которая вернулась из Италии...и если она не привезла мне такие помидорки, наколдую сама))!!!!фото ооочень вкусные!!!
0
05.09.2012
Ответить
Мама двоих (15 лет, 10 лет)
Сочи
из Италии, думаю будут вообще обалденные, все ж таки в этой стране много всего особенного))) а наколдовать проще простого, зато потом будет чем добавить пикантную нотку в итальянскую стряпню)
0
05.09.2012
Ответить
