Кабачковая икра

Два варианта кабачковой икры

1. Вкус кабачковой магазинной икры. Делала. Хранится в прохладном месте

Понадобится: 3 кг кабачков, 10 долек чеснока, 1 банка майонеза (250 г), 1 банка томатной пасты (250 г), 1 ст.л. соли, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла, красный перец, 9% уксус.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, варить 20-25 минут. Затем добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло. Варить еще 2 часа. Потом добавить 2 щепотки красного перца (хотя можно и больше, все зависит от индивидуальных предпочтений), 2 ст. ложки 9%-ного уксуса. Разложить в банки и закатать. Из двойной нормы продуктов у меня получилось 7 банок по 700 г. Приятного аппетита!

2. Очень вкусно! (Вся семья выбрала этот вариант)

Кабачковая икра: 6 кг кабачков (нашинкованные или порезанные кубиками) засыпать 2 ст.л. соли. Перемешать и дать постоять 10 мин. Приготовить соус: 0,5 кг томатной пасты (или 2 кг помидор, пропущенных через мясорубку) + 1 ст. гренышек чеснока (пропустить через чесночницу) + 0,5 кг лука полукольцами + 0,5 кг сахара + 0,5 л растительного масла + 1,5 стакана 9%-ого уксуса. Соус смешать с кабачками и оставить еще на 1 час. Проварить 40 минут. Разложить в банки и закатать. Если томатная паста очень густая, то можно немного разбавить ее водой.