Обычно готовлю с горчицей, но в этот раз решила попробовать вариант с томатной пастой,

по рецепту В.В.Похлебкина, признанного исследователя истории кулинарии. С горцицей вкуснее, но и так можно для разнообразия.

говядина (филейная часть) - 300г;

лук репчатый - 2 шт.;

томатная паста - 1 ст.л.;

сметана - 150 г;

молотый черный перец,

соль - по вкусу; масло растительное

Мясо разрезать поперек на куски толщиной 0.5-1 см, отбить немного молотком и нарезать полосками длиной 5-6 см.

Лук режем полукольцами. В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла, обжарить до прозрачности лук. В этот момент добавить чуть-чуть соли, перемешать, уменьшить огонь до минимума.

Добавить сметану, не давая ей кипеть. Как только появятся первые пузырьки, добавить в соус томатную пасту, перемешать. Соус для бефстроганов готов.

В сковороде разогреть 6 ст.л. масла, добавить мясо и обжаривать, помешивая около 5 минут. Приправить бефстроганов солью и перцем.

Переложить в сковороду с соусом мясо, масло на котором жарилось мясо не использовать, накрыть фольгой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут.

Наилучший гарнир для блюда (по мнению В. В. Похлёбкина) — жареный во фритюре картофель с добавлением долек свежего помидора.

Продолжаю выкладывать любимые рецепты.

Пекла не сегодня, но часто пеку этот пирог.

Легкий, кисло-сладкий.

Конечно все знают рецепт, но я его напишу, впервую очередь для себя, чтобы удобно было найти в следующий раз.

Итак...

Рецепт.

Классический лимонный пирог.
Рассыпчатое сладкое тесто и кисленькая ароматная начинка.
Правда разные хозяйки используют разное тесто. Я решила сделать песочно-сметанное тесто.
Но есть один нюанс - в тесто лучше добавлять только желток, чтобы оно было более рассыпчатым.

СОСТАВ
ТЕСТО
~2 стакана муки, 100г сливочного масла, 150г сметаны, 0,5 стакана сахара, 1 яйцо, 0,5 ч ложки соды
НАЧИНКА
2~3 лимона, 2 ч ложки крахмала, 4 ч ложки сахара

Срезать у лимонов желтую корку, и обдать кипятком. Разрезать, выбрать косточки и либо измельчить в блендере, либо пропустить через мясорубку.
Лимонную массу смешать с сахаром и крахмалом.

Муку руками перетереть с маслом.
Добавить желток (белок отложить), сметану, сахар и соду.
Замесить тесто. Разделить его на 2 неравные части. Большую часть раскатать и положить в форму (прямоугольную 16х25 см или круглую d=22~24 см), формируя бортики.
На тесто выложить лимонную начинку и закрыть второй частью теста, я формирую полосочки из теста и укладываю на начинку.
Смазать белком.

Поставить в разогретую до t=200 C духовку на 15~20 минут - до зарумянивания.
Готовый пирог обязательно охладить, прямо в форме разрезать на куски, выложить на тарелку.

Вот сайт с которого я взяла рецепт за основу, но внесла свои изменения.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_322.shtml

лосось с Аляски, педпочтаю его, он не такой жирный как семга или форель.

Порезать на кусочки, посолить, поперчить.

Слегка поджарить на сковороде морковь и лук.

Выложить на лосось.

Поставить в духовку 180 гр. на 10 мин.,

лосось покрошить сыром и оставить в духовке еще на 5 мин.

Готово.

Очень быстро, просто, полезно и вкусно.

На тарелке салат: свежие огурцы, редиска, укроп. Все режтся заравляется сметаной солью, перцем.

250 г творога

1 яйцо

2-3 ст.л. сахара (по желанию)

муки 1-2 ст.л.

ванилин

1 ч.л. разрыхлителя

соль

Все перемешать.

На столе, посыпанным мукой, сформировать сырники.

Выложить на сковородку, обжарить до румяной корочки, по 2 мин. на каждой стороне.

Выложить на протвень. Поставть в духовку 180 гр. на 10 минут.

Подать со сметаной или вареньем.

2,5 л. воды

300 гр баранины на ребрышках

0,5 ст. риса

1 луковица

2 ст.л. томатного соуса

1 ст. л. аджики

2 небольших помидора

2 зубчика чеснока

1 пучек кинзы

черный перец

красный перец

соль

перец

лавровый лист

Мясо обмыть, положить в кастрюлю, залить 2.5 л холодной воды и поставить на огонь. Как только закипит и появится пена на поверхности вытащить куски мяса, обмыть под холодной водой и залить их новой чистой водой. (Считается, что когда убивают животное, в его мясе остается адреналин, страх и т.п., и если варить бульон на "второй воде" такой бульон чище, а в первой воде остается вся грязь и пена. Таким образом я варю все бульоны, включая куриный. Не утверждаю, что так надо делать, но я делаю.)

В почти сварившееся мясо, примерно через 40 мин., добавить рис.

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле.
Помидоры отчистить от шкурки и растереть или мелко нарезать.
Добавить их в поджарившийся с томатным соусом лук, и потушить на маленьком огне 3 минуты, добавить аджику, перемешать.
Когда рис сварится добавить зажарку в бульон.

Засыпать нарезанный чесок и зелень, приправы, дать покипеть 3 минуты и снять с огня.
Суп готов.

Орехи и сухие травы не кладу. Хочу попробовать в след. раз добавить свежий гранатовый сок.

По моим многочисленным просьбам установил мне муж вчера Windows 7. Пока не поняла всех прелестей. Работать стал медленнее. Интерфейс симпотичный.

И еще! Полетел мой файл с рецептами. Уже полгода, как решила записывать свои кулинарные рецепты в электронном виде + фото (фотографировать муж стал первый, сказал, что хочет заечатлеть, теперь я и сама фоткаю). Так вот этот файл сохранился в какой-то кодировке, которую не удалось раскодировать, теперь придется заново составлять мой список рецептов.

Я все новые для меня блюда ищу в интернете, составляю один общий рецепт из всех по моему вкусу, пробую, отмечаю, что надо изменить, довожу до совершенства (естественно в силу своих талантов).

И чтобы в следующий раз не искать заново, решила рецепты записывать. Набиралось уже немаленькая коллекция рецептов. Ну хорошо, хоть фотографии остались. Буду вспоминать рецепты.

И решила сюда их скидывать.

Может кому пригодится, как идея.

Приготовила сегодня.

Вот мой рецепт.

Лазанья

Я купаю готовые свежие листы лазаньи в Теско или Сайнсбери, как раз по рармеру для моей формы для лазаньи.

Их надо залить кипятком на несколько минут, там на упаковке написано. В упаковке 6 шт, на одну лазанью 3 шт.

· 3 шт. листов лазаньи

· 0,5 кг фарша

· 250 г томатного готового соуса

· 1-2 луковицы

· 3-4 зубчика чеснока

· 1 л молока

· 100 г сливочного масла

· 50 г муки

· 200 твердого сыра

· 50 г пармезана

· соль

· перец

· растительное масло

Рецепт приготовления.

Лук и чеснок мелко покрошить, обжарить на растительном масле. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и тушить, тщательно помешивая, 5-10 минут на сильном огне. Пережаривать не надо, иначе начинка будет сухая.

Добавить томатный соус, помешать, тушить 2-3 минуты.

Готовим соус «Бешамель».

Сливочное масло растопить, убавить мощность газа, добавить муку, хорошо перемешать, с помощью венчика. Слегка обжарить. Затем тонкой струйкой вливать молоко, хорошо перемешать венчиком (ложкой не получится) и довести до кипения. Нагревать до тех пор, пока соус не станет консистенцией напоминать сметану. Следить за тем, чтобы не образовывались комочки. Соус немного посолить.

Сыр натереть на средней терке.

В форму для выложить один лист лазаньи. На него выложить половину мясного соуса. Затем выложить 1/3 соуса «Бешамель». Посыпать половиной натертого сыра.

Накрыть листом лазаньи. Выложить оставшийся мясной соус, смазать соусом «Бешамель», посыпать оставшимся сыром.

Накрыть третим листом лазаньи. Смазать оставшимся соусом «Бешамель».

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов 35 минут. Духовку выключить.

Готовую лазанью вынуть, посыпать тертым пармезаном и поставить в духовку еще на 5-10 минут.

P.S. Вместо половины мясного фарша можно добавить брокколи и зеленую фасоль, в этом случае использовать 100 гр томатного соуса. К такой Лазанье можно подать томатный соус из свежих помидор: помидоры натереть на терке или в комбайне, добавить соль, перец и тертый чеснок, немного растительного масла по вкусу.