Для маринования отберите средние огурчики, без дефектов. Замочите на 6 часов в хол. воде. В банку хорошо вымыую с содой, выкладыв специи из расчета 1 литр объема:
3-4 гвоздики
1 лавр лист
10ую часть маленьго стручкогог красного горького перца
7-8 горошин черного
1/3 чайной ложки корицы
1 крупный зубчик чеснока
1-2 веточки петрушки
хрена в два раза больше чем петрушки, листья и корни
и в три раза больше укропа (зонтики)
чеснок и зелень промыть и нарезать
В банку со специями уложить вертикально огурцы, предварительно обрезав кончики.
Маринад:
1,5 литра на 3 литровую банку
на 1 литр воды
50гр соли(лучше крупной)
50гр сахара
кипятить минут 5.
подогреть банки с огурцами над паром, залить до самого верха кипящим маринадом и закрыть прожпренной крышкой. после 2х минутной выдержки , поставить банки стерилизоваться. 3х литровые 20 минут, 2х-15. после того как извлечете банку из воды, приоткрыть крышечку и влить эссенцию от1-1,5 чайных ложек (1 чайная ложка на 2х литровую, 1,5 на 3х, 0,5 на литровую) перевернуть банку вверх дном и поставитьь в таз, накрыть полотенцем смоченной теплой водой и поливать сначало прохладной, потом холодной. охлаждать 30 минут.