Огурцы маринованные. Мои.

Ингредиенты

• огурцы лучше мелкие, шпалерные (подвесные) или грунтовые не важно.
• укроп (зонтики свежие)
• чеснок
• острый перец
• хрен корень
• можно лист смородины, вишни.

• на 3х литровый баллон:
• соль 1 ст.л. с большой горой (покупаю в Метро! крупная не йодированная и не морская, но ГОСТ!)
• сахар 1 ст.л. с маленькой горкой
• уксус 6% 100 мл. (покупаю эссенцию в Метро и развожу! мерка на 50мл гост от туда же, на готовом уксусе мутнеет)
• на 1 литровые и 1,5 литровые банки делаем кратно 3 литрам и в одной кастрюле рассол варим.

Пошаговый рецепт приготовления

Огурцы засыпаем сухой горчицей (лучше хрустят и лучше стоят в подвале), чуть стоят и моем и заливаем водой даем постоять 1,5-2 часа (*сего в воде оптимально им 3 часа провести), обрезаем плодоножки, на дно баллона (баллон чистый, не стерилизованный)) укроп (большую часть), огурцы кладем плотно.

Затем чеснок, острый перец и остатки укропа, хрен тонко порезанными полосками. Заливаем кипятком и укутываем на 15 минут накрыв стерильной крышкой.

Если баллон литровый, то заливаем кипятком 2 раза и на 3й рассолом, если 3х литровый, то хватит и 1ой заливки кипятком, время увеличиваем на 5 минут. Если литровый баллон залить 2 раза, мутнеют((

Последнюю заливку из баллона сливаем в кастрюлю и добавляем

соль 1 ст. ложка с большой горой, сахар 1 ст. ложка с маленькой горкой, когда закипит вливаем 100мл. уксуса и заливаем рассолом баллоны и закатываем.

Ставим остывать не укутывая (желтеют, если укутать) на крышку, если обычная и не на крышку винт.

Можно сделать ассорти с помидорами (убираем хрен и кладем кусочек перца болгарского, не увлекаемся штука взрывоопасная) -уксус можно чуть уменьшить, т.к в помидоры на 3х литровый объем уксуса идет 3 сл.ложки. А сахар добавить на 1 ст.ложку.