закатки-заготовки.

икру не катаю, мы не оч любим, если захочется то купим( за 6 лет такое 1 раз было) а маринованные вот. я катала пару раз.

1) сделать раствор:10л воды+750гр уксуса 9%+350гр соли+350гр сахара.

2)уложить на дно банок приправы:укроп(зонтики,как на огурцы), чеснок, перец душистый, лавровый лист, листья хрена.затем кабачки кружочками или кусочками. я кружочками делала ,большие полукружьями,толщина где-то палец(1,5-2см).

3)залить холодным раствором.накрыть крышками для закатки.

4)стерилизовать 1-литровые банки 8 минут, 2х-литровые 12 минут (в кастрюлю на дно решетку, на нее банки, и воды холодной в кастрюлю по горлышко банок, отсчет времени  с закипания).закатать.

если что чересчур подробно описывала ,извини, просто пишу подробно как мне мама писала когда-то, я ж блондинка)) у меня на 2хлитровую банку влазит 2 средних кабачка и примерно  1л раствора. т.е.на эти 10л раствора 10 банок выходит. можешь на пробу сделать пару баночек, а там посмотришь.

 Дашенька, вот еще один легкий рецепт, типа соте кабачкового что-то. легко- все измельчил, все вместе сварил и закатал))

3 кг. кабачков,
2 кг. помидоров,
1 головка чеснока,
4-5 шт. болгарского перца,
1 горький перц,
1-2 моркови,
по 1 стакану сахарного песка и растительного масла,
1 ст. ложка соли с горкой,
4 ст. ложки уксуса 9 %.

Помидоры без плодоножки, чеснок очищенный, сырую морковь, горький перец без семян(если не острое хочешь) и плодоножки пропустить через мясорубку. Сложить в посуду с толстыми стенками( у меня обычно это казан), туда же добавить соль, сахар, уксус, масло и поставить на огонь. Кабачки очищенные от кожицы и семян (если большие) и болгарский перец без семян и плодоножки нарезанные кубиками добавить к смеси из помидоров. Варить 1 час. Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать и остудить.

Дашульчик, приезжала тетка мужа из брянска и привезла свое варенье из кабачков! мы его съели за два дня)) это нечто! на 1кг кабачков 1кг сахара и 2лимона+2апельсина. кабачки среднего размера, чистить не надо кожуру, только семена удалить, резать их маленькими тонкими ломтиками- кабачок вдоль на 6 частей где-то разрезать или больше и нарезать по 2-3мм толщиной. засыпать сахаром и постоят они так пару часов. поставила варить, потом натереть цедру с цитрусов туда, очистить от белой оставшейся кожуры и порезать цитрусы кубиками мелко. тоже тудав варенье. и пусть варится пока не выкипит жидкость, а можно варить его в несколько приемов как клубнику-  поварила час-полтора , выключила пошла на работу, пришла вечером опять включила и т.д. кабачки стать должны прозрачными, варенье светлое. объедение))