Готовлю я тут борщ, а уксус в доме есть только для суши (рисовый). Как думаете, если его ливануть фигня получится или как? Есть ещё бальзамический, но это уже, наверное, совсем изврат 
Москва
Борсч
Москва
я вот тоже купила бальзамик белый, только почему белый так и не поняла.
0
21.01.2010
Ответить
Москва
Специально почитала этикетку, он из белого вина оказывается. Сложно было догадаться))
0
21.01.2010
Ответить
Нарьян-Мар
Обычный темный тоже из белого вина.
http://www.united.kiev.ua/what_is_balsamic_vinega_ru.html
Он же не красный, а коричневый.
0
21.01.2010
Ответить
Красноярск
штоп кисленько было квашенной капусты не мытой много..вообще класс получаеться ))))
0
21.01.2010
Ответить
Москва
Точно! Но есть проблема, на улице холод собачий, не могу я себя уговорить идти туда. А капуста в магазине, дома нету. Пытаюсь сварганить из того что имеется.
0
21.01.2010
Ответить
Красноярск
лей уксус не бойся...испортить не должно...он ведь тоже кислый ))))
0
21.01.2010
Ответить
Черкассы
огромная))).....рассказать вам рецепт настоящего украинского борща????...
0
21.01.2010
Ответить
Красноярск
да мне не надо...я говорю какая разница есть с кислой капустой или со свежей...по мне так тот же х.. только в другой руке и умничать я не хочу по этому поводу...я вот не люблю сос вежей капустой...пусть это щи...мне все равно как оно называеться...уважаю кислую капусту ))))
0
21.01.2010
Ответить
Черкассы
так если вам нравится это здорово!....только это уже не борщ...
з.ы. терпеть не могу вареную кислую капусту...потому не люблю щи и рассольник...
0
21.01.2010
Ответить
Красноярск
ну рассольник я тоже не люблю..я вообще не воспринимаю кашу и огурцы соленные в супе...а насчет щей/борщей мне все равно как их зовут )))
0
21.01.2010
Ответить
Черкассы
штоп кисленько - томатную пасту! а вы что борщ без нее готовите? - тогда это не борщ, как украинка говорю.....я летом 1:1 - свежих и квашеных помидоров добавляю...а зимой томатную пасту....
0
21.01.2010
Ответить
Москва
Я борощ тоже закисливаю, мне нравится рубиновый цвет и кисло-сладкий вкус! Моя мама почти хохлушка, вся родня оттуда, так вот она никогда уксусом не кислит, максимум это томат на терку свежий или томат-масту в свеклу кладет. Про квашеную капусту вообще первый раз слышу, это щи получатся, а не борщ, но щи без свеклы готовят. Я свеклу когда тушу на борщ добавляю щепотку сахара и немного уксуса или лимонной кислоты, прямо парочку гранул, не больше. Кислота вещь концентрированная, можно лего ошибиться! Запросто пойдет лимонный сок. Все на вкус и по имеющимся в наличии продкутам. А в самом конце, когда уже вот-вот выключите, прямо под крышку добавте толченого чеснока с только сала, хорошо растереть в ступочке и туда. Аромат потом убийственный!
0
21.01.2010
Ответить
Москва
я готовлю так как ты описала, точь-в-точь))) Ну только с уксусом, и тушу, и томат-пасту, а перед выключением - чесночку...мммм.....
0
21.01.2010
Ответить
Москва
Я раньше тоже и того и другого добавляла. Но в томат -пасте достаточно кислоты, да и детям лишний уксус вообще ни к чему. без уксуса цвет борша более теплый получается. Попробуй разок. Но рисовый уксу не таокой химический как наш, тоже пойдет.
тоже фанат борща? У меня вся семья на борще, маниаки:-))
0
21.01.2010
Ответить
Москва
я готовила без уксуса, когда Илья на общий стол переходил, как-то не очень мне понравилось. Может пасты больше добавлять надо? Сейчас опять уксус лью, но в небольших количествах из-за Ильки) Борщ любим, ага)) особенно зимой, с марозца...ух!
0
21.01.2010
Ответить
Москва
у меня дочка старшая, зимой супы почти не ест, а вот борщ с лучком очень уважает!
0
21.01.2010
Ответить
Москва
у нас, на украине, хотя я давно в москве живу..никогда уксус не вливают..вообще не понимаю -зачем это делать??? цвет какой-то грязный получается у "российского" борща.....всё дело в свекле...она цвет даёт...
0
21.01.2010
Ответить
Москва
правда? А что добавляете? Сок лимонный? Вообще, я знаю, что темнеет борщ если его кипятить, я снимаю с огня при первом "бульке".
0
21.01.2010
Ответить
Москва
и сок лимона я не кладу никогда....хорошуая свекла даёт цвет...можете её чуть отварить..потом натереть на терке, на сковороду маленько обжарить, туда тертую морковь, лук резанный + если любите пару ложек томаттной пасты..всегда у меня красный-красный борщ....еще я люблю свежий или консервированный болгарский перец положить (под конец), кстати, в нем есть уксус (в консервированном))))))) вкус у борща ваще офигенный получается..ну, чеснок тож под конец...при чем таки мборщем даже сына давно кормлю ..мы не аллергики-нам повезло)))) куашем,что хотим
0
21.01.2010
Ответить
Нарьян-Мар
Не люблю уксус в борще и вообще в горячих блюдах.
Лучше рассольчику от соленых помидоров-огурцов-капусты, но обычно одного томата хватает.
0
21.01.2010
Ответить
Москва
а я наоборот, люблю чтою "покислее" было. Уксус свою кислоту дает, не как лимон или рассол. Сварила с рисовым всё-таки, ниче так получилось, даже получше чем с эссенцией, помягче на вкус))
0
21.01.2010
Ответить
Нарьян-Мар
Тогда уж лучше яблочный уксус, спиртовой у меня вызывает стойкую изжогу одним запахом.
0
21.01.2010
Ответить
Ростов-на-Дону
у меня мама и свекровь готовят офигенные борщи... никогда уксус не лили!!!!! вообще от вас первый раз такое услышала, томатная паста дает кисловатый вкус, ну или если это щи-то кислая капуста
0
21.01.2010
Ответить
Санкт-Петербург
Я добавляла рисовый за неимением другого. Нормально получилось.
0
21.01.2010
Ответить
Тольятти
Уверена, что все нормально будет.
И присоединяюсь к предыдущему комменту про лимонный сок.
0
21.01.2010
Ответить
Ковров
я иногда вместо уксуса добавляла лимонный сок. Думаю и рисовый подойдет.
0
21.01.2010
Ответить