Я вообще не фанат яблочной выпечки, честно. Но этот пирог... он меня сломал
думала ну стандартный шарлоткоподобный вариант,а получилось нечто совершенно другое. Тесто нежное, яблоки тают во рту, а снизу хрустящая карамельная корочка от манки, которую хочется отскребать отдельно. В общем, пирог зашёл мне настолько, что я решила надо делиться!
Что важно знать перед приготовлением:
1. Масло должно быть очень мягким, чтоб можно было взбить миксером.
2. Яблоки режем кубиками можно вместе с кожурой, я нарезаю без кожуры. (1,5–2 см), посыпаем 2 ст.л. сахара и через 10 минут сливаем сок. Если оставить внутри будет сырость, а нам нужно то самое "облако".
3. Ставим пирог в ХОЛОДНУЮ духовку! Включаем 175°C и первые 30 минут дверцу не открываем. Это не прихоть, это залог той самой кремовой текстуры.
4. Форму смазываем маслом и присыпаем манкой.
5. После выпечки даём постоять в форме 15 минут, не торопимся.
Мы любим очень, очень сладко, поэтому мой рецепт очень сладкий.
Ингредиенты:
На тесто:
170 г муки · 150 г сахара · 120-150г сливочного масла 82,5% · 2 ст.л. растительного масла · 3 крупных яйца · 1,5 ч.л. разрыхлителя · щепотка соли · 1 пакетик ванильного сахара · по желанию 1 ч.л. с горкой цедры лимона
На начинку:
3–4 твёрдых яблока (400–500 г)
· 2 ст.л. сахара
Для формы:
~10 г сливочного масла
· 2 ст.л. манки
Как делать:
1. Яблоки нарезаем кубиками, посыпаем 2 ст.л. сахара, оставляем на 10 минут пустить сок. Потом сок сливаем.
2. Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой, лишнее вытряхиваем.
3. Тесто: мягкое масло + 120 г + вливаем 2 ст.л. растительного масла + 150 г сахара + ванильный сахар 1. 5ч.л + если любите лимонная цедра взбиваем миксером 5 минут до пышности. По одному вбиваем 3 яйца, после каждого взбиваем 1 минуту, это важно.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем и солью, просеиваем в тесто. Перемешиваем лопаткой снизу-вверх до однородности, Как только видите, что мучные комочки исчезли стоп! Даже если тесто кажется жидковатым так и задумано, яблоки отдадут сок, и структура будет идеальной.
5. С яблок сливаем сок, смешиваем яблоки с тестом лопаткой.
6. Выливаем всё в форму, разравниваем. Ставим в ХОЛОДНУЮ духовку, включаем 175°C. Печём 40–45 минут. Первые 30 минут не открываем! Если верх румянится рано прикрываем фольгой.
7. Проверяем шпажкой. Остужаем в форме 15 минут, затем достаём.
Сказать, что я в восторге ничего не сказать. Если вы, как и я, не любите яблочную выпечку, но хотите попробовать ту, что западает в душу этот пирог ваш. ☁️🍋🍎
Попробуйте, мне очень интересно, зайдёт ли он вам так же, как мне?
