Для приготовления салата из огурцов «» потребуются: 4 кг огурцов, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 1 головка чеснока, черный перец горошком 5-6 штук, 1 ст.ложка молотой корицы, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, 4 ст. ложки соли, 1 стакан 6%-ного уксуса.
Огурцы порезать кружочками, добавить измельченную зелень укропа и петрушки, порубленный чеснок, растительное масло, соль,сахар. корицу, уксус. Все перемешать и поставить в холодильник на сутки. Через сутки разложить в банки салат из огурцов «Нежинский» ( емкостью 0,7-1,0 л ) и стерилизовать на водяной бане 15-20 минут, закатать и укутать в тепло на сутки.