Для приготовления на зиму потребуется: 3 кг баклажанов, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 1,5 кг спелых помидоров , 3 ст. ложки соли, 100 грамм сахара, 100 грамм чеснока, 1 стакан растительного масла, 3 штуки горького перца, лаврушка и черный перец горошком по вкусу.
Баклажаны помыть, обсушить и порезать кружочками толщиной 2 см и посолить. Болгарский перец, горький перец, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения, добавить 2 ст. ложки соли, сахар, растительное масло, уксус, лаврушку, черный перец горошком, положить нарезанные баклажаны ( посуда должна быть вместительной ). Готовность баклажанов проверяется деревянной зубочисткой : если легко протыкается кружок баклажана, то ложкой его выкладывать в стерилизованные банки плотно, но не утрамбовывать сильно. Аджику периодически помешивать чтобы не приставала ко дну. Готовится все быстро поэтому требует внимания. Когда банка наполняется баклажанами, добавить аджику до полной банки и закатать. Укутать в тепло на сутки. Попробуйте рецепт баклажаны в аджике!