Заготовки из баклажанов!

вот рецепт бомба- итак:
1. баклажан 2кг
2. помидор 1.5кг

3. сладк перец 1кг
4 морков 500гр
5. масло раст 500мл
6. чеснок 250гр
7. уксус яблоч 100мл
8. соль 50гр
9. перец острый 1шт
10. зелень 100гр
11.сахар 150гр
перец, чеснок, баклажан порезать, морковь на терке потереть, с помидор снять кожуру потом перекрутить на мясорубки, положить их в картрюлю добавить масло, соль, сахар, уксус и довести до кипения, снять пенку образовавшуюся и потом все остальное туда сложить и кипятить 45 минут на медленом огне, пешать естественно переодически! муж её назвал "божественной закуской"))))) если что спрашивайте, просто тороплюсь))))) если я не ошибаюсь вроде 8 банок 500гр у меня выходило, не помню много делала)) горячую закуску закладывать в простерелезованые банки и закатать простерелезоваными крышками, перевернуть и завернуть в одеяло до остывания!

Я обожаю баклажаны. Могу предложить рецепт - очень вкусный. Нужно: баклажаны, чеснок, зелень, болгарский перец, уксус 9% и растит. масло. Режешь баклажаны кружочками или пластинками....как больше нра. Обжариваешь в масле, затем обмакиваешь в уксусе ( 9 %) и выкладываешь слоем в какую нибудь посудинку.....посыпаешь мелко рубленным чесночком, затем зеленью (петрушка, укроп) и мелко рубленным болгарским перцем.......и такими слоями заполняешь посудинку. Накрываешь тарелкой и под пресс на 2 суток. Вкуснятина получается необыкновенная. Если их закатывать на зиму....я всю эту вкусняшку перетираю в икру и по банкам.

я недавно закатывала так:

баклажаны почистить, порезать на брусочки, засыпать солью и дать постоять. Пока они стоят почистить лук, морковь, обдать кипятком помидоры - снять кожицу. Порезать - лук полукольцами, морковь тоооооненькими брусочками, помидорки - произвольно. Обжарить каждый овощ отдельно в небольшом количестве масла, слегка присаливая. Бакалажны смыть водой, отжать и тоже обжарить. Все смешать, попробовать - посолить, поперчить по вкусу. Добавить слегка обжаренный чеснок, вымешать. Дать потушиться минут 10. Закатывать в чистые банки. Всё. На первый взгляд много мороки - но на деле - все очень легко, быстро и вкусно.

Еще я делала почти такой же салатик - но с небольшими изменениями: помидоры и чеснок не добавляла вообще, а морковь терла на крупной терке. Этот салатик более нежный. Ну и, соответственно, готовится чуть быстрее )))