Котлеты для дочи

Ингредиенты рецепта "Котлеты из фарша с манкой без яиц"

Шаг 1

Мякиш белого хлеба (3-4 тонкие ломтика батона без корочки), поломать небольшими кусочками и залить сливками.

Шаг 2

Репчатый лук очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Недавно мой блендер вышел из строя, а мясорубка временно была недоступна, поэтому я просто мелко порезала лук. Но, как показывает моя практика, если лук в котлетах мелко измельчен, то он дает им вкус, сочность и при этом почти не чувствуется (чего нельзя сказать если его просто порезать).

При желании лук можно мелко порезать и предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 3

В эти котлеты мы добавим достаточно много зелени. Но это на любителя :)

Итак, зелень хорошо помыть, просушить и мелко мелко порубить.

Шаг 4

В подходящую емкость перекладываем лук и зелень.

Шаг 5

Когда хлеб уже размок, к нему можно добавить манную крупу, а затем перемешать. Если хлеб не впитал все сливки, то обязательно добавляйте в него манку. Если для хлеба сливок оказалось в самый раз, то манку можно добавить сразу в фарш.

Мякиш хлеба разминаем и перемешиваем со сливками.

Шаг 6

К луку и зелени добавляем соль, специи по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешиваем.

Я добавляла черный молотый перец, хмели-сунели, тимьян и смесь итальянских трав, вы можете использовать любое другое сочетание на ваше усмотрение. Лично я, очень часто добавляю специи, что называется, под настроение.

Шаг 7

Добавляем фарш и мякиш хлеба вместе с остатками сливок, если такие есть.

Шаг 8

Хорошо перемешать фарш.

Так как мы готовим фарш без яиц, то чтобы котлеты хорошо держали форму, его необходимо немного отбить. Для этого берем фарш и как бы кидаем его назад в миску (без фанатизма), и таким образом перемешивайте фарш минимум 15-20 раз.

Шаг 9

Теперь формируем котлеты.

Для этого рядом поставим емкость с водой, для того чтобы можно было смочить руки, так фарш не будет липнуть к рукам.

Отделяем часть фарша при помощи ложки (ее тоже можно смочить водой). Для каждой котлеты стараемся взять одинаковое количество фарша.

Шаг 10

И начинаем формировать котлеты.
Для того чтобы они хорошо держали форму во время приготовления, их нужно как бы покидать из рук в руку.

Шаг 11

Затем придаем котлете желаемую форму и выкладываем на доску или сразу на сковородку с горячим маслом.

Шаг 12

Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле на высокой или выше среднего температуре без крышки.

Шаг 13

Обжариваем котлеты до румяной корочки, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Шаг 14

Готовые котлеты перекладываем в отдельную посуду.

При желании котлеты можно еще немного потушить или дать им дойти в духовке.

Для этого перекладываем котлеты в подходящую форму и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут

Шаг 15

Или, выкладываем котлеты в сковородку, на дно наливаем немного воды и ставим на небольшой огонь под крышкой.