Купила вчера йогуртницу Мулинекс, решила сделать йогурт. Молоко Самарское 3,2 % ультрапастеризованное довела до 40 градусов (кипятить не стала, т.к. в инструкции к йогрутнице написано, что ультрапастеризованное не кипятят). добавила закваску Эвиталия 1 флакон, разлила по банкам и поставила на 13 часов. На йогурт эта смесь не похожа, по крайней мере на такой как в магазинах - гладкой ровной консистенции. У меня получился скорее очень густой кефир, неоднородной текстуры с мелкими комочками. Скажите, что я делала не так и какая текстура получается у самодельного йогурта?
После того как постоял в холодильнике 4 часа текструра стала практически однородной и похож на магазинный йогурт. Видимо я немного передержала. Всем спасибо за комментарии.
