Как правильно использовать порошок топинамбура

Девушки, добрый день! Вопрос, может, немного странный, но хотим заменить сахар на порошок топинамбура. Как его правильно добавлять в блюда? И в каком количестве? Добавила сегодня чайную ложку в сырники на 400грамм творога, так вкус у творога стал с землянистым привкусом, хотя везде пишут, что топинамбур сладковатый и безвкусный