Следует отметить, что холодец – это блюдо, калорийность которого однозначно определить довольно трудно. Многое зависит от энергетической ценности продуктов, из которых холодец был приготовлен, от количества мяса, жира, воды, специй и различных добавок.
Немаловажное значение имеет рецепт приготовления этого популярного блюда. Поэтому в различных источниках показатели калорийности холодца сильно отличаются друг от друга. Например, если рассматривать холодец из свинины, то в классическом исполнении калорийность свиного холодца составляет 180 килокалорий на 100 граммов продукта. Но часто можно увидеть, как на поверхности холодца выступает довольно значительный слой жира. Поэтому калорийность холодца из свинины вполне может колебаться и порой достигать даже 300 килокалорий. Безусловно, это очень высокий показатель, и при употреблении холодца требуется умеренность и разумность. А во время диеты или разгрузочных дней свиной холодец употреблять, конечно, нецелесообразно.
Более подходящим для широкого круга любителей этого блюда является холодец, приготовленный из курицы. Его калорийность составляет приблизительно 120 килокалорий на 100 граммов исходного продукта. Учитывая, что самый лучший куриный холодец получается из нежирной «старой» курицы, его умеренное потребление не принесет особого вреда параметрам фигуры. К тому же это очень нежный холодец и, как любое блюдо из курицы, вполне подходит для диетического питания. В свою очередь людям с исключительно строгим рационом питания рекомендуется употреблять говяжий холодец, калорийность которого всего 80 килокалорий на 100 граммов продукта.