Знатоки, подскажите!
У нас в продаже есть 2 вида кукурузной муки: из желтой кукурузы и из белой - соответственно желтого цвета и белого.
Желтая мука более крупная, больше похожа на кукурузную кашу для детей.
Белая - очень похожа на обычную - воздушная, мелкая.
У меня несколько вопросов:
1) В рецептах в интернете предполагается использование белой или желтой муки?
2) Какая мука полезнее (меньше ГИ, больше витаминов)?
3) Как отличаются принципы использования этих видов муки (может, тесто из какой-то поднимается хуже, может, какая-то не подходит для выпечки и подобные детали)?
Спасибо всем за комменты!